宮保雞丁

宮保雞丁-永遠的經典，雖然這是一道最普通不過的傢常菜，但確是飯館點菜點的最多的一道菜，之所以受歡迎，確實因為它口味獨特，雞肉滑嫩，味道集麻，辣，酸，甜，鹽，讓人吃不停口。其實隻要掌握它的幾個技巧，傢庭制作也並不難，有興趣的朋友就和我一起學一學這傢庭版的宮保雞丁。

主料：琵琶腿(2個)，花生米(50g)，青椒(1個)
輔料：花椒(1g)，獨頭蒜(1個)，蔥白(2小根)，幹辣椒(適量)

準備好材料。

花生米泡水後剝去紅衣，鍋中倒油五成熱，下花生米，小火煎炒至熟。

煎好的花生米成出備用。

現在處理雞肉，雞腿去骨，用刀背拍松。

雞腿肉切成丁，放碗裡，加入1勺生抽，1勺淀粉，1勺食用油，用手抓勻。（所有調料加一起做一碗芡汁，忘拍照瞭）。

做鍋放油燒至5成熱，把幹辣椒段，花椒下入爆香。

下入雞肉滑至變白。

下入蔥丁，蒜片，薑片。

下入青椒塊快速煸炒。

加入芡汁煸炒。

最後下入花生米，稍加煸炒，關火，撒點味精，翻拌均勻，出鍋。

花生的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會；

6.花生性平，味甘；入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

花生食用禁忌

適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。