芋頭紅燒肉

經常跟朋友大肆宣揚要減肥要節食，卻一到周末不厭其煩，一個人吃飯還捯飭各種美味，大魚大肉，大肆進食，無肉不歡的人，要減肥又談何容易。喜歡把五花肉切成大大的塊，這樣大口吃肉有種很痛快的感覺哈哈，當香甜的肉滑入喉嚨的瞬間，人生的滿足感就湧上心來，我是多麼的沒有追求多麼的容易滿足啊。芋頭是秋補的一大寶，具有健脾、利濕、解毒、消癢的功效。能夠合理運送營養物質，使皮膚潤澤，同時提高機體的免疫力。芋頭的營養價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品。

主料：五花肉(適量)，芋頭(適量)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，桂皮(適量)，香葉(適量)

五花肉切麻將塊，冷水下鍋，加入蔥結，薑片，料酒，略煮五分鐘。

撈出用冷水沖洗幹凈浮沫。

起鍋，放入焯過水的五花肉，中小火慢慢煸出油，這個五花肉比較瘦，所以煸出的油非常少。

把肉盛出，留出煸出的油，加入碎冰糖小火不斷翻炒炒糖色。喜歡吃甜的就多放點冰糖。

如此的深褐色時快速加入焯過的五花肉翻炒，然後加入老抽，料酒，倒入開水，沒過肉即可。

加入蔥結，薑片，桂皮，香葉

大火燒開轉小火，燉大概四十分鐘左右

四十分鐘後，加入削過皮的芋頭，調入適量的鹽，蓋鍋蓋燒開轉小火繼續燉15到20分鐘，然後大火收汁。

大火收汁。

汁收的差不多瞭，臨出鍋淋入幾滴香醋提香解膩，隻要幾滴就行，千萬不要一不小心倒很多就成糖醋肉瞭。

出鍋。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

芋頭做法技巧

1.芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品;

2.芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉;

3.芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

芋頭的作用

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

1.增強免疫力

能增強人體的免疫功能，對於癌癥手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用。

2.潔齒防齲

氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

3.解毒防癌

芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

4.美容烏發

芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。

5.補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。　

芋頭食用禁忌

對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。