手撕白菜炒粉條

手撕白菜炒粉條，是每個傢庭的傢常菜。為什麼叫炒粉條呢，因為不加水，幹炒。放進的油，鹽，調味料，更能容入到白菜，粉絲裡。這樣更好吃，更入味。備好大白菜，薯粉用溫水泡軟。準備好調料，精鹽 ，豬油，蠔油，老幹媽，味精。將薯粉絲放進溫水裡泡軟，白菜冼凈用手撕成大塊。鍋燒熱放進豬油化開，倒進撕好的白菜炒片刻。再倒進薯粉絲。加適量的精鹽炒勻，調入蠔油，老幹媽將白菜、粉絲炒入味。調入味精炒勻即成。

主料:大白菜(適量)，薯粉(適量)
輔料:

備好大白菜，薯粉。

薯粉用溫水泡軟。

白菜冼凈用手撕成大塊。

鍋燒熱放進豬油化開。

倒進撕好的白菜炒片刻。

再倒進薯粉絲。

加適量的精鹽炒勻，調入蠔油。

老幹媽將白菜、粉絲炒入味。

調入味精炒勻即成。

手撕白菜炒粉條即成。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。