涼拌炸豬皮

涼拌炸豬皮的做法：

2、鍋裡倒入足夠的植物油，油七成熱時放入幹豬皮小火炸制。小火炸制豬皮蓬松顏色變黃，把炸好的豬皮撈出控凈油備用。

3、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右。把泡發的豬皮攥幹水分，切成細條，黃瓜去皮後切滾刀塊。

4、把黃瓜塊盛入幹凈容器裡，灑少許精鹽醃漬10分鐘。控凈醃漬出來的水分，倒入蒜粒。倒入一湯匙涼拌醋、調入1/2湯匙味極鮮醬油、適量辣椒油、灑入適量精鹽，拌勻即可。

成品圖：

涼拌炸豬皮的小技巧:

1、炸豬皮用溫水洗泡直至肉質松脹，豬皮發白，就可以拿來做菜瞭。

2、泡好的炸豬皮彈而不膩，多孔爽滑。