麥麩子的功效與作用、禁忌和食用方法

麥麩子簡述

功

清除宿便、減肥、護發

宜

減肥、便秘、高膽固醇者

忌

胃腸功能差、免疫力低下者

麥麩子營養功效

麥麩子為小麥加工面粉副產品。麥麩子呈麥黃色，片狀或粉狀，富含纖維素和維生素，主要用途有食用、入藥、釀酒等。麥麩子具有清除宿便、減肥、護發等功效。

1、清除宿便

麥麩子進入大腸以後，可以加快大便生成與排出，能有效清除宿便，具有清腸排毒的重要作用。

2、減肥

麥麩子富含纖維素，而且熱量較低，食用後能增加飽腹感，因此可用於減肥瘦身。

3、護發

麥麩子含有大量的植物油、維生素和蛋白質，可滋養頭發，預防脫發和斷發。平時洗頭時取適量的麥麩放在洗頭發的水中，進行浸泡，有助於護發。

麥麩子營養價值

麥麩子富含膳食纖維、蛋白質、灰分，以及磷、鈣、鉀、鎂、鐵、錳等礦物質。另外，麥麩子中含有大量的維生素，包括維生素A、維生素E、維生素C、維生素B族，能夠補充人體所需維生素，保證人體健康。

麥麩子註意事項

適宜和禁忌

適宜：減肥、便秘、高膽固醇者

麥麩子富含纖維素，會抑制胃腸內糖和脂肪的吸收，並增加身體內脂肪的消耗。另外，它還有助於排清宿便，預防便秘，幫助改善高脂血癥，因此上述患者適宜食用。

禁忌：胃腸功能差、免疫力低下者

麥麩子含大量的膳食纖維，胃腸功能差者食用後會加重腸胃的負擔。
麥麩子含有大量的膳食纖維，如果長期攝入會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
麥麩子中往往混有小麥胚芽，因此蛋白質、礦物質、膳食纖維、維生素含量豐富，是一種健康食材，孕婦可適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒的消化功能尚未完善，消化富含膳食纖維的食物對胃腸負擔較大。而且麥麩子營養素的吸收和利用率比較低，不利於嬰幼兒的生長發育。

溫馨提示

將適量的麥麩子摻入在主食中，可提高麩皮的食感和口味。但是加的量越多，口感越差，建議不要添加超過10％。
麥麩子可加入粥中食用，或制作成各種點心，如制作高纖維麩皮面包、纖維餅幹、纖維甜餅等，可提高營養的吸收。

麥麩子食用方法

1、做餅

將蔬菜洗凈剁碎，加入麥麩子、麥粉及雞蛋，用油、鹽調味，拌勻，做成餅團，煎鍋內加入油，將餅團煎至兩面金黃色，內部熟透即可，具有調節腸胃功能、降血壓的作用。