雪裡紅的功效與作用、禁忌和食用方法

雪裡紅簡述

功

醒腦提神、開胃消食

宜

便秘、眼科疾病、肝病患者

忌

高血壓、陰虛火旺患者

雪裡紅營養功效

雪裡紅是一年生草本植物芥菜的變種，常做成醃制菜肴，具有醒腦提神、開胃消食、寬腸通便等功效。

1、醒腦提神

雪裡紅含有大量的抗壞血酸，即維生素C，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。

2、開胃消食

雪裡紅醃制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，增進食欲。

3、寬腸通便

雪裡紅含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，有一定的寬腸通便作用，適合老年人及習慣性便秘者食用。

雪裡紅營養價值

雪裡紅營養豐富，含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素A、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等成分。其中含有大量的膳食纖維，可加快胃腸蠕動、促進排便。含有豐富的維生素A，食用後可促進視網膜上視紫紅質的合成，可以增加眼睛暗適應能力。除此之外，含有大量的維生素C，可使體內的鉛排出體外。

雪裡紅註意事項

不宜同食

1、鱉肉

雪裡紅和鱉肉同食可能會引發身體上的水腫，不利於人體的生長發育和新陳代謝。

適宜和禁忌

適宜：便秘、眼科疾病、肝病患者

雪裡紅纖維組織較粗硬，含有胡蘿卜素和纖維素，故有明目與寬腸通便作用，適合便秘、眼科疾病患者食用。
雪裡紅含有的維生素A，具有保肝的作用，故肝病患者適宜食用。

禁忌：高血壓、陰虛火旺患者

雪裡紅一般作為醃制品食用，其含有豐富的鈉離子、鉀離子，高血壓患者過量食用後有可能導致血壓升高，故應謹慎食用。
雪裡紅性溫，陰虛火旺的患者過量食用後會加重病情，故應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
雪裡紅含有豐富的鈣、鐵等礦物質，孕婦適量食用後有助於補鈣，利於胚胎的發育，還可預防貧血，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
雪裡紅含有豐富的鈣元素，適量食用有助於骨骼的生長發育，且雪裡紅泡水後對嬰幼兒腹瀉有較好的治療作用，故可適量食用。

溫馨提示

雪裡紅宜與鴨肉同食，可滋陰宣肺、軟化心腦血管、止咳平喘、養胃生津，加快腸胃蠕動，增強人體的消化能力。除此之外，雪裡紅可醃制後食用，故不宜過量進食，以免因攝入鹽分過多而導致血壓升高。

雪裡紅食用方法

1、涼拌

取雪裡紅適量，切塊，入沸水焯熟後過冷水降溫。再加入調味品如蒜、醋、香油等即可食用。

2、熱炒

取新鮮的雪裡紅適量切段，蔥和蒜適量爆香，隨後放入雪裡紅翻炒，加入調料調勻以後直接出鍋裝盤就能食用。