雞腿的功效與作用、禁忌和食用方法

雞腿簡述

功

溫中益氣、強身健體

宜

虛勞瘦弱、營養不良、月經不調者

忌

痰濕偏重、熱毒癤腫、大便秘結者

雞腿營養功效

雞腿，一種取自雞的大腿的肉，含有硫酸氨基酸等營養成分，老幼皆宜食用。肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中，並富有營養，具有溫中益氣、保護心血管、強身健體等功效。

1、溫中益氣

雞腿有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞腿對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

2、保護心血管

雞腿含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用。

3、強身健體

雞腿也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素D和維生素K等。而且雞腿的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

雞腿營養價值

雞腿含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。而且蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

雞腿註意事項

適宜和禁忌

適宜：虛勞瘦弱、營養不良、月經不調者

雞腿可益氣、補精、添髓，適合虛勞瘦弱、營養不良人群；月經不調、白帶異常女性；氣血不足、面色萎黃人群，以及畏寒風重、虛不受補者食用。

禁忌：痰濕偏重、熱毒癤腫、大便秘結者

雞腿性溫，內火過旺、痰濕偏重、熱毒癤腫、大便秘結者食用，容易加重上火。
雞腿脂肪含量高，主要在雞皮上，肥胖人群者應少食帶皮雞腿。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
雞腿蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品，能夠很好的補充孕期營養，促進胎兒的發育。

嬰幼兒可適量食用。
雞腿是雞肉的精華部分，肉厚味美，而且含有豐富的蛋白質和大量的礦物質，嬰幼兒食用雞腿能促進腦部的發育。

溫馨提示

肥胖人群可以將雞腿的皮剝掉後再進行烹飪，以減少熱量的攝取。

雞腿食用方法

1、炒菜

取幹凈雞腿切片，在熱油鍋中翻炒並加入相應佐料，熟後即可食用，有補充營養物質、緩解腎精不足等功效。

2、煮粥

雞腿切片，用開水焯燙，直到肉變色後取出，然後將糯米、雞腿、料酒、鹽、蒜末、薑末、紅棗、枸杞一並煮粥即可食用。