野生海參的功效與作用、禁忌和食用方法

野生海參簡述

功

降血脂、延緩衰老、益智健腦

宜

三高、貧血、缺鈣者

忌

腎功能不佳者、海鮮過敏者、手術患者

野生海參營養功效

野生海參是生活在海洋中的軟體動物，比人工養殖的海參營養價值更高，具有出色的滋補功效，不但可以供人食用，還可以入藥。野生海參具有降血脂、延緩衰老、益智健腦、益精補腎等功效。

1、降血脂

野生海參可以預防心血管疾病，野生海參含有巖藻多糖，有助於降血脂，抑制血栓形成。高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中老年人適當食用野生海參，有助於改善病情，緩解不適癥狀。

2、延緩衰老

野生海參含多種營養元素，具有消除疲勞等功能。野生海參中的精氨酸等元素，具有促進細胞再生、修復損傷機體的能力，適當食用野生海參有助於煥發青春。

3、益智健腦

野生海參含有二十二碳六烯酸，即DHA，是大腦皮層神經膜的重要物質，也是大腦不可缺少的營養成分。因此，適當食用野生海參能夠保護大腦細胞，促進腦部發育，提高記憶力。

4、益精補腎

野生海參含有18種氨基酸，其中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，適當食用野生海參有助於益精補腎。

野生海參營養價值

野生海參主要含有蛋白質、多肽、海參酸性粘多糖、海參皂甙，以及鈣、鐵、鋅、硒等物質。其中酸性粘多糖和軟骨素可降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。
野生海參體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜生長發育中的青少年食用。

野生海參註意事項

不宜同食

1、葡萄

影響藥效

適宜和禁忌

適宜：三高、貧血、缺鈣者

野生海參可以調節體內脂質代謝，使機體脂肪含量下降，降低血糖、血脂、膽固醇。食用野生海參還能改善2型糖尿病患者的血糖、尿糖情況。野生海參膽固醇含量比較低，適合三高人群食用。
野生海參微量元素釩的含量高，釩可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。海參中的角蛋白還能增強紅骨髓細胞的造血功能。此外，野生海參含有豐富的天然活性鈣，容易被人體吸收，食用後可以生血養血，促進鈣質吸收，補充人體所需鈣質。貧血的人群可以適當吃野生海參，有補氣血、提高體質的作用。因此，貧血和缺鈣的人適合吃野生海參。

禁忌：腎功能不佳者、海鮮過敏者、手術患者

野生海參是高蛋白的食物，蛋白質含量在50％以上，腎功能不好的人吃海參會增加腎臟負擔，因此不宜食用。
野生海參是一種海產品，因此海鮮過敏的人不能食用。
即將進行或剛結束大型手術的患者不宜食用野生海參。野生海參屬於“發物”的一種，術後患者攝入野生海參有可能影響傷口恢復，嚴重者有可能出現並發癥。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
野生海參富含DHA和蛋白質，可以為孕婦及胎兒補充營養，提高抵抗力。但考慮到上火問題，每天不宜超過1個。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒應慎吃野生海參，野生海參雖然營養豐富，但是其中的微量元素和蛋白質可能引起消化不良，因此應謹慎食用。

溫馨提示

野生海參是容易上火的食物之一，春季應該盡量少吃或不吃。
泡發幹海參的過程中宜選用純凈水，不可使用自來水，而且容器必須清洗幹凈，不能帶有任何油、鹽和味精等。

野生海參食用方法

1、煎炒

將野生海參切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻，用蔥薑爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用，能夠補腎益精、延緩衰老，野生海參中含有賴氨酸可以增強記憶力，預防老年癡呆，適合老年人食用。

2、蒸煮

將適量的野生海參洗凈放到蒸碗中，再放入香菇、大蝦等配料，隔水蒸至開鍋以後再蒸10分鐘左右，取出以後降溫就能食用，富含DHA，能夠保護大腦並且促進腦部發育。

3、做粥

將適量野生海參洗凈切成小丁，直接放在小米粥中，一起熬10~15分鐘，關火以後降溫取出就能食用。