獨頭黑蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

獨頭黑蒜簡述

功

抗氧化、調節血糖

宜

體質虛弱、易感冒者

忌

眼病、肝病、非細菌性腹瀉者

獨頭黑蒜營養功效

獨頭黑蒜是將新鮮的大蒜放在高溫與高濕的環境裡面發酵2~3個月，讓它成為一種自然的發酵食品。獨頭黑蒜具有抗氧化和調節血糖的功效。

1、調節血糖

獨頭黑蒜可以調節和改善血糖偏高的情況，獨頭黑蒜可以影響肝臟器官中糖原的合成，在減少血糖水平上面有一定的效果，同時可以增加血漿裡面的胰島素水平，加速血脂分解，讓血糖水平下降。

2、抗氧化

獨頭黑蒜中的抗氧化物質能夠增強身體抗氧化防衛系統，保護細胞，免受自由基侵害，促進新陳代謝，延緩肌膚衰老。

獨頭黑蒜營養價值

獨頭黑蒜含有生物堿、烯丙基二硫化物、甘氨酸等物質，從不同的方向來降低體內的血脂，成為高血脂患者的天然保健食品。
獨頭黑蒜裡面含有可以保護胰島素的物質，叫做S-甲基半胱氨酸亞砜和S-烯丙基半胱氨酸亞砜，具有降低血糖的作用。

獨頭黑蒜註意事項

適宜和禁忌

適宜：體質虛弱、易感冒者

獨頭黑蒜中的脂溶性揮發油能提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。大蒜素能使細胞的新陳代謝加強，活力提高，適宜易感冒者和體質虛弱者食用。

禁忌：眼病、肝病、非細菌性腹瀉者

長時間食用獨頭黑蒜會危害到眼睛，身體素質差，而且氣血虛弱的人群會出現視力下降、耳鳴及記憶力減退等癥狀。
獨頭黑蒜中含有的成分還會刺激到胃腸，影響食物消化，加重肝炎患者的癥狀。
獨頭黑蒜的揮發性會使得血液中血紅蛋白降低，誘發貧血。
患有非細菌性腸炎的患者生吃獨頭黑蒜，會讓腸黏膜充血更加嚴重，使病情惡化。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
在懷孕期間，孕婦可以適當的吃一些獨頭黑蒜，利於改善食欲，但是不要吃太多。

嬰幼兒應謹慎食用。
因為嬰幼兒的消化系統等各個臟器功能都處於發育階段，而且自身的免疫力以及抵抗力都比較低，所以一般不建議食用。

溫馨提示

獨頭黑蒜質感比較軟，不宜包裹太緊，否則會擠壓獨頭黑蒜。拆封後吃完封嚴袋口，比較好的獨頭黑蒜一般可以保存3個月，不拆封保存時間較長，但必須放在陰涼幹燥處。

獨頭黑蒜食用方法

1、直接食用

準備適量的獨頭黑蒜，去掉黑蒜的外皮直接食用，能夠增強人體的免疫力。

2、炒菜

準備一頭獨頭黑蒜，用刀切成片，在菜即將出鍋之前，放入切好的黑蒜後，盛出後可以直接食用。