鱈魚的功效與作用、禁忌和食用方法

鱈魚簡述

功

降血糖、活血止痛、保護心血管

宜

夜盲癥、幹眼癥、心血管疾病、骨質疏松癥患者

忌

痛風、尿酸過高患者

鱈魚營養功效

鱈魚肉味甘美、高營養、低膽固醇、易於被人體吸收，對心腦血管系統有保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，具有降血糖、活血止痛、保護心血管等功效。

1、降血糖

鱈魚的胰腺會產生大量的胰島素，可以降低體內血糖水平。

2、活血止痛

鱈魚性平、味甘，其肉具有活血祛瘀止痛的功效，清蒸鱈魚清淡爽口，對於外傷出血、跌打損傷者有良好的滋補效果。

3、保護心血管

鱈魚肉中富含鎂元素，鎂元素可以激活人體多種酶的活性，維護骨骼生長和肌肉的興奮性，如果鎂缺乏，有可能導致血清鈣下降，對於血管功能有潛在危險，食用鱈魚肉可以保護心血管。

鱈魚營養價值

鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣隻有0.5％；肝臟含油量高，除瞭富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、維生素D、維生素E和其他多種維生素。

1、鱈魚含豐富的鉀與鎂，可協助血糖的新陳代謝。而且，鎂元素可協助鉀元素進入人體細胞被吸收利用，因而改善高血糖癥狀。對糖尿病患者來說，鱈魚中的維生素A可清除自由基，因此能強化葡萄糖的耐受性，可以有控制血糖之效。

2、鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及含磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

鱈魚註意事項

不宜同食

1、紅酒

鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，魚肉精瘦鮮美，肉質緊實，對心腦血管系統有很好的保護作用；而紅酒性溫，味甘，有益心血管、養顏護膚、抗衰、抗輻射等功效，但是兩者不能搭配同食，否則會使得味道變差，產生腥味。

2、香腸

鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高；而香腸是肉類的加工品，添加瞭多種食品添加劑，營養價值不高，而且還含有亞硝酸鹽。因此肝功能異常人群在吃鱈魚的時候盡量不要搭配香腸一起食用，以免損傷肝功能。

適宜和禁忌

適宜：夜盲癥、幹眼癥、心血管疾病、骨質疏松癥患者

鱈魚肉：活血祛瘀；鰾：補血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡、清熱消炎；一般人群均可食用。尤為適宜夜盲癥、幹眼癥、心血管疾病、骨質疏松癥患者。

禁忌：痛風、尿酸過高患者

鱈魚屬於海鮮，含有大量的嘌呤，痛風、尿酸過高患者忌食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
鱈魚富含蛋白質、維生素A、維生素D，孕婦食用，有補氣止血、通便功效，而且鱈魚富含DHA，可以促進胎兒的智力和神經系統發育。

嬰幼兒可適量食用。
鱈魚肉質鮮美，營養豐富，其蛋白質含量更是比其他魚類要高出許多，正在成長發育期的寶寶確實營養補充，而且含DHA，能促進嬰幼兒腦部的發育。

溫馨提示

鱈魚身體中含有一定的汞含量，所以不可以多吃。

鱈魚食用方法

1、油炸

將鱈魚洗凈後，撈出控水，在其表面沾上雞蛋液和面包糠，油熱後，放入鍋中煎炸，炸至兩面金黃後即可撈出食用。