蝦米豆鼓醬

我們這些上班一族中午大多在公司就餐，但是飯堂菜味道大多都是不怎麼樣的，為瞭能下飯，有時候我就煮個蝦米豆鼓醬之類的，令自己胃口能好點！其實蝦米豆鼓醬也是勉強叫醬，我並沒有把材料剁的很碎，還能看到食物的原本樣子。此醬可拌飯或者蒸、煮、炒肉類、水產類都行......

主料:豆鼓(適量)，蝦米(適量)
輔料:蒜頭(適量)，紅蔥(適量)，紅蔥頭(適量)，朝天椒(適量)，花生油(適量)

備材料，蝦米提前泡發好，蒜頭、紅蔥、朝天椒按個人喜好剁碎

燒熱量較多的花生油，爆煮蒜頭、紅蔥、朝天椒與蝦米

下原粒豆鼓（也可剁碎），炒透

下所有調味料

所有材料用油煮至沒有水份，關火

趁熱裝瓶，晾涼，加蓋存放在冰箱即可隨時取出食用

蝦米做法技巧

蝦米烹飪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可；

2.泡發海米前先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可；

3.泡海米的水，營養豐富可用於烹制菜肴。

蝦米的作用

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。