香葉的功效與作用、禁忌和食用方法

香葉簡述

功

健脾開胃、祛風除濕、行氣止痛

宜

食欲不振者、脘脹腹痛者

忌

內熱有火者、香葉過敏者

香葉營養功效

香葉是一味中藥材，為樟科植物月桂的葉，我國江蘇、浙江、福建、臺灣、四川、雲南等地皆有分佈，香葉也是一種食材，多用於醬類菜肴或湯類的調味，為西餐常用芳香調味料之一。其主要功效是健脾開胃、祛風除濕、行氣止痛。

1、健脾開胃

香葉作為調味料和餐點裝飾，如用在湯、肉、蔬菜、燉食等，噴制出來的菜肴有非常誘人的香味，提升食欲，有健脾開胃的功效。

2、祛風除濕

在感覺寒冷的情況下，特別適合以月桂葉為處方，幫助身體排除濕氣，因此香葉具有祛風除濕的功效。

3、行氣止痛

不管是風濕痛、一般性疼痛或是扭傷，月桂葉均有減輕癥狀的效果，還有行氣止痛的功效。

香葉營養價值

香葉含芳香油，主要成分是芳樟醇，丁香油酚，牻牛兒醇，1，8-桉葉素，松油醇，乙酰丁香油酚，甲基丁香油酚，α-蒎烯，水芹烯等；還含倍半萜內酯：大牻牛兒內酯，月桂烯內酯，木香烯內酯，南艾蒿烯內酯，過氧南艾蒿烯內酯等成分。香葉是受歡迎的香料，用於醃漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。精油含量約2％，主要成分是桉葉腦。

香葉註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不振者、脘脹腹痛者

香葉味苦，具有開胃消食、增強體質的作用。故一般人群均可食用，特別是食欲不振人群。還適合脘脹腹痛、跌撲損傷等患者。

禁忌：內熱有火者、香葉過敏者

香葉性溫，有助熱的作用，故內熱有火者應慎用。
對香葉過敏的人不能用，以免對健康不利。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
雖然香葉在各國料理中皆有應用，可以開胃助消化、舒緩緊張，但是對孕婦或者喂食母乳的媽媽卻並不適合，因為很容易導致上火，對胎兒和嬰兒不利。

嬰幼兒應謹慎食用。
香葉能健胃理氣，但由於其味辛辣，嬰幼兒食用對味覺和腸道有所傷害，而且很容易引起上火。

溫馨提示

香葉要放到密閉的容器中保存，註意防潮，防止其發生黴變。

香葉食用方法

1、做調料

鹵肉、煮肉、燒燜肉時，加入少量香葉，可給食物添加香氣，此外，制作醬類、湯類、菜類時均可加入少量香葉以增加香氣。