大核桃的功效與作用、禁忌和食用方法

大核桃簡述

功

健腦益智、降低血脂、美容

宜

一般人群均適宜

忌

陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者

大核桃營養功效

大核桃的核桃仁是大核桃食用的主要部分，營養價值較高，有“長壽果”之稱。大核桃呈球型，於9～10月果實成熟後采收。大核桃可以直接去殼生食，或是作為原料制成糕點食用，具有健腦益智、降低血脂、美容等功效。

1、健腦益智

大核桃果仁富含谷氨酸等生理活性物質，可以幫助腦細胞呼吸，保護神經元細胞，有助於維持腦細胞的正常生理功能，對於改善記憶力具有一定功效。

2、降低血脂

大核桃富含亞油酸、亞麻酸等物質，可以在一定程度上降低血脂，進而降低動脈硬化、高血壓、心臟病等疾病發生的風險。

3、美容

大核桃含有人體必需的多種脂肪酸和角鯊烯，具有一定的抗氧化能力，能保持皮膚彈性，對防止皮膚衰老具有一定功效。

大核桃營養價值

大核桃富含亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，在一定程度上具有降低血脂的功效。還含有豐富的核桃蛋白，核桃蛋白是一種優質蛋白質，包含人體所需的8種必需氨基酸且比例適合，利於人體吸收。此外，大核桃還含有錳、鉻、硒、鋅等微量元素及神經酸、鱈油酸、角鯊烯、褪黑素、黃酮、胡蘿卜素等多種對人體有益的微量成分。

大核桃註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者

平素陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食大核桃，因為大核桃滋補力強，易於生濕生痰，大量食用大核桃可能會加重上述人群的病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
大核桃富含亞麻油酸和多種營養素，孕婦吃核桃仁，可以起到美膚、養發的作用，還能防治便秘。建議每天食用最好不要超過5個，避免消化不良。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒適量吃大核桃，可以起到健腦益智的作用，還可以促進排便。建議將核桃處理成泥狀後再給寶寶喂食。

溫馨提示

大核桃的儲存：將曬幹的大核桃裝入佈袋、麻袋或裝入筐內，放在通風、幹燥、陰涼、無鼠、無蟲害的室內，室內貯藏核桃最適溫度1℃~2℃，一般不要超過8℃，相對濕度40％~50％。

大核桃食用方法

1、生食

將大核桃鮮品或幹品的果殼去掉後直接食用核桃仁部分，此種食用方法損失營養物質最小。

2、制成糕點

可將核桃仁與糖、面粉等混合制成各式甜品小吃，在作為美味小吃的同時還可以起到保健作用。

3、熬粥

可將核桃仁與各種谷物混合後加水熬煮，做成美味粥品，同時還具有健腦益智、降血脂的功效。