野生榛子的功效與作用、禁忌和食用方法

野生榛子簡述

功

補鈣、緩解疲勞、防止便秘

宜

高血壓、高血脂、腦力勞動者

忌

腹瀉、咽喉疾病、過敏體質者

野生榛子營養功效

野生榛子形似栗子，呈黃褐色，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量大，味道香美，餘味綿綿，有“堅果之王”的美稱。它與扁桃、核桃、腰果並稱為“四大堅果”。野生榛子具有補鈣、緩解疲勞、防止便秘等功效。

1、補鈣

野生榛子中含有豐富的鈣、磷、鎂元素，有助於促進骨骼發育、增強體質。

2、緩解疲勞

野生榛子中含鉀、鐵等元素，有助於抵抗疲勞、防止衰老，能為人體補充營養。

3、防止便秘

野生榛子中含有一種有天然香氣的特殊物質，有助於開胃調中。而且野生榛子還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，緩解便秘。

4、健腦明目

野生榛子中含有維生素A與維生素B族，有助於維持正常的視力和神經系統的健康。其中不飽和脂肪酸能幫助提高記憶力、判斷力，對腦力勞動者有很大的幫助，有健腦益智的功效。

野生榛子營養價值

野生榛子營養豐富，果仁中除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富。而且野生榛子中8種人體必須氨基酸樣樣俱全，其含量遠高於核桃。

野生榛子中鈣、磷、鐵等礦物質含量也高於其他堅果。它還富含油脂、不飽和脂肪酸、β-谷甾醇和石炭酸等特殊成分。

野生榛子註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、高血脂、腦力勞動者

野生榛子中鎂、鉀、鈣有助於維持體內滲透壓，幫助調節血壓，適合高血壓患者進食。
野生榛子含有β-谷甾醇，有降低膽固醇等作用，適合高血脂患者食用。
野生榛子中不飽和脂肪酸能幫助提高記憶力、判斷力，對腦力勞動者有益。

禁忌：腹瀉、咽喉疾病、過敏體質者

野生榛子富含膳食纖維和油脂，有較強的“滑腸”作用。正在發生腹瀉、消化道急性感染及脂肪消化不良者，均應暫時避免食用。
野生榛子烹調方法多為烤、炒或油炸，通常會加入適量的鹽，食用後容易引起口腔和咽喉的幹燥感，不適合咽喉疾病患者食用。
過敏體質人群可能對野生榛子發生過敏，產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，應慎食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
野生榛子富含蛋白質等營養成分，對胎兒生長發育有利，可適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
由於野生榛子呈大顆粒狀，不易嚼碎，幼兒食用時有可能發生嗆咳，引起窒息等情況，應慎食。

溫馨提示

在挑選野生榛子時，宜選擇果仁豐滿、個大圓整、殼薄白凈、幹燥的，幹癟的為次品。仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”基本上就不要考慮瞭。

野生榛子食用方法

1、生吃

野生榛子味道清香，可直接生食用，且野生榛子含有豐富的蛋白質等成分，可延緩衰老、降低血脂。

2、炒制

將野生榛子剝開，取出榛子仁，鍋裡油熱後加入榛子仁，迅速翻炒至顏色發黃，加入白糖即可食用。