人參雞湯的功效與作用、禁忌和食用方法

人參雞湯簡述

功

補氣生血、益智安神、補脾益肺

宜

脾氣虛弱、體虛血少、失眠健忘者

忌

膽道疾病、腎病、高血脂患者

人參雞湯營養功效

人參雞湯主要是用人參和已經處理幹凈的雞肉共同制作而成的一種營養食品，是滋補中的佳品。其中人參性平，味甘、微苦，能大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津止渴、安神益智。雞肉味甘、性微溫，能溫中補脾、益氣養血、補腎益精。由於各種人參功效不一，因此煲湯時應註意人參的選用，並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補。人參雞湯具有補氣生血、益智安神、補脾益肺等功效。

1、補氣生血

人參雞湯中人參有補氣、養血生血之功，可用於調理氣虛不能生血導致的氣血兩虛、久病虛羸之證。雞肉含有足量鐵元素，有很好的補血作用，因此食用人參雞湯可以起到補氣生血的作用。

2、益智安神

人參雞湯中人參歸心經，有益智安神、補益心氣的作用，雞肉富含氨基酸、蛋白質、多種礦物質，常食用人參雞湯可安神益智。

3、補脾益肺

服用人參雞湯後，對人體各個器官都有補益作用，補益脾臟和肺臟的效果較好。

人參雞湯營養價值

人參雞湯是上等的滋補佳品，其中人參的功效與作用非常多，將人參與雞肉同煮，其營養價值全在雞湯中，含有人參皂苷、人參酸、揮發油、糖類、膽堿、多種氨基酸、煙酸、泛酸、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鉀、鈉、鐵等成分，能擴張毛細血管，促進血液循環，增加營養，調節皮膚的水油平衡。同時，人參雞湯中的人參活性物質，還能使皮膚潔白、光滑，是護膚美容的佳品。

人參雞湯註意事項

適宜和禁忌

適宜：脾氣虛弱、體虛血少、失眠健忘者

人參雞湯營養豐富，具有補氣養血、補脾益肺的作用，適宜脾氣虛弱、氣津兩傷、體虛血少者飲用。
人參雞湯能益智安神，適宜失眠健忘者飲用。

禁忌：膽道疾病、腎病、高血脂患者

膽道疾病患者不宜食用人參雞湯，脂肪的消化需要膽汁參與，食用人參雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。
人參雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者對蛋白質分解產物不能及時處理，會引起高氮質血癥，加重病情。
高血脂患者應謹慎飲用人參雞湯，其中的脂肪被吸收後，會使膽固醇進一步升高。

母嬰宜忌

孕婦應少喝。
懷孕後不宜吃較多大補的食物，因為太補容易上火，不利於自身及胎兒健康。

嬰幼兒應謹慎飲用。　
人參雞湯是補品，嬰幼兒年齡太小，身體各項機能發育不完善，飲用後容易上火、流鼻血。

溫馨提示

人參雞湯的功效雖然高，但並不是人人適用，最好對癥服用，食用前可以咨詢專業中醫師。

人參雞湯食用方法

1、燉湯

先將雞洗幹凈，放入沸水中焯去表面血水，將雞、鮮人參、紅棗、薑片放入燉盅，加入清水。大火燒開水後轉中小火隔水燉2小時左右即可食用，具有滋補的功效。