蝦皮的功效與作用、禁忌和食用方法

蝦皮簡述

功

通乳、補鈣、抗氧化

宜

孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥患者

忌

宿疾者、皮膚疥癬者

蝦皮營養功效

蝦皮是主要是由毛蝦加工制成，其營養價值很高，蛋白質含量很高，另一大特點是礦物質數量、種類豐富，鐵、鈣、磷的含量也很豐富。有通乳、補鈣、抗氧化、增強體質的功效。

1、通乳

蝦皮有通乳作用，且蝦的營養成分豐富，對產婦、小兒有補益功效。

2、抗氧化

蝦青素也是蝦皮中的一種重要營養物質，有抗氧化作用，可以延長低密度脂蛋白質氧化滯後時間、保護心臟。

3、補鈣

蝦皮中的鈣含量豐富，是缺鈣人群補鈣的良好途徑，而且補充鈣元素還有助於降低血液中的膽固醇，改善女性經期綜合征。女性懷孕後期是胎兒的骨骼、牙齒、神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易導致骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠性疲勞和高血壓綜合征，容易導致胎兒體重過輕或早產等癥，因此女性懷孕期間尤其要重視補鈣。

4、增強體質

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

蝦皮營養價值

蝦皮的營養成分非常多，含有大量的鈣、鉀、碘、磷、鎂等礦物質和維生素A、氨茶堿等成分，以及豐富的蛋白質，尤其是蝦皮中的礦物質數量，種類特別豐富。

蝦皮註意事項

不宜同食

1、濃茶

蝦皮有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。太濃的茶，含有大量的咖啡堿，可刺激神經，所含的茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用。對於脾胃虛弱的人群，兩者同食，會導致消化不良，不利於健康。

2、黃豆

蝦皮可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇。蝦皮與黃豆不能同吃，黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，對於脾胃虛弱的人群，會導致消化不良，會影響鈣的消化吸收。

3、菠菜

蝦皮中含有豐富的鈣元素，而菠菜中富含草酸和鐵，會與蝦中的鈣同食形成草酸鈣，不易吸收，會直接影響鈣的吸收。如果和菠菜同食，最好將菠菜煮透，以分解菠菜中的草酸，否則會影響鈣吸收。

適宜和禁忌

適宜：孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥患者

蝦皮味甘，咸，性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。一般人群均可食用。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用。

禁忌：宿疾者、皮膚疥癬者

蝦皮為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦皮。
患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦皮。
蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。

母嬰宜忌

孕婦應少量食用。
孕婦們在懷孕期間可以適量多吃蝦或蝦皮，可以補充孕婦身體中的鈣、鋅等微量元素，不但可以促進胎兒骨骼的生長，還可以促進腦部發育。

嬰幼兒應謹慎食用。
兩歲以下的寶寶最好不要吃蝦皮補鈣，因為蝦皮鹽分含量過高，寶寶食用太多容易對寶寶腎臟造成負擔，而且蝦皮的亞硝酸銨等致癌物對身體健康也會造成不利影響。

溫馨提示

吃蝦皮前最好用水多泡幾遍，隨後再焯一下，可以達到減少致癌物質的目的。

蝦皮食用方法

1、清炒

炒鍋放食用油燒熱，放入蔥花及蝦皮煸香，下入焯好的小白菜迅速翻炒，放入味精、鹽調味後出鍋。

2、蒸制

將蝦皮洗凈，用熱水燙一下，撈出控水，將蛋液加溫水打勻，加入蝦皮，放入鍋中蒸幾分鐘即可食用。