赤豆的功效與作用、禁忌和食用方法

赤豆簡述

功

預防便秘、消除水腫、健脾利胃

宜

水腫、哺乳期婦女、營養不良者

忌

尿多者

赤豆營養功效

赤豆為一年生直立或纏繞草本，高可達90厘米，羽狀復葉，托葉盾狀著生，箭頭形，小葉卵形至菱狀卵形，全緣或淺三裂，兩面均稍被疏長毛，花黃色，花梗極短。具有預防便秘、消除水腫、健脾利胃、催乳汁的功效。

1、預防便秘

赤豆中含有大量纖維，具有潤腸通便的作用。

2、消除水腫

赤豆還可用於心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用於瘡毒之癥，都有一定效果。赤豆煮湯飲服，可用於腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎癥等多種原因引起的水腫。

3、健脾利胃

赤豆煮粥食之，有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者，皆可食之。

4、催乳汁

赤豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤豆有催乳的功效。

赤豆營養價值

赤豆含有蛋白質、鈣、鉀、鐵、維生素B1、維生素E、皂苷、煙酸、膳食纖維、胡蘿卜素、植物甾醇、三萜皂苷。

赤豆富含鐵元素，多吃赤豆，有補血、促進血液循環的效果，同時還能補充經期營養、舒緩痛經。

赤豆含有豐富的B族維生素與皂苷，不但能夠減少脂肪囤積，還能夠排出體內多餘水分，對於臉部浮腫或下半身水腫型肥胖有改善效果。

赤豆富含膳食纖維，有助於腸道蠕動，並能清除腸內廢物，預防便秘。

赤豆本身含有豐富的纖維素、配糖體及三萜皂苷，常吃赤豆可消除疲勞，對心臟病、腎臟病患者都有所助益。

赤豆註意事項

不宜同食

1、肝

兩者同食可能會危害健康。

2、牛肚

兩者同食可能會影響營養素的吸收。

3、羊肉

兩者大量同食可能會引起中毒。

適宜和禁忌

適宜：水腫、哺乳期婦女、營養不良者

水腫、營養不良者、哺乳期婦女可以適量食用赤豆。赤豆具有消腫、輕身的功效，適宜各類型水腫之人以及哺乳期的女性服用，有減少水腫以及通乳的功效。

禁忌：尿多者

尿多的患者不宜多食用赤豆，否則尿頻的情況將更加嚴重。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用赤豆。
懷孕中後期身體容易浮腫，吃赤豆可以起到消水腫的作用；並且赤豆有利於通乳，哺乳期婦女食用後可以促進乳汁的分泌。

嬰幼兒可適量食用赤豆。
赤豆含有豐富的磷元素，吃赤豆可以促進嬰幼兒的骨骼和牙齒的正常發育；赤豆含有豐富的纖維素，能促進寶寶的腸胃消化，增進寶寶的食欲。

溫馨提示

應存放於陰涼幹燥處。

赤豆食用方法

1、熬粥

準備適量的赤豆、紅棗、大米等食材，將食材放入鍋中，鍋中放入適量的水使其沒過食材，進行大火熬制，大約半小時後即可食用，長期食用能夠起到健胃消食的功效。