蟲草的功效與作用、禁忌和食用方法

蟲草簡述

功

補腎益精、調節肝臟功能

宜

慢性支氣管炎、腰膝酸痛、陽痿遺精者

忌

青少年、陰虛火旺者

蟲草營養功效

蟲草是冬蟲夏草菌的子實體與僵蟲菌核構成的復合體，主要活性成分是蟲草素。蟲草具有補肺固表、補腎益精的功效。

1、補益肺腎

蟲草中含有大量的蛋白質、氨基酸，因此食用蟲草能為機體補充大量氨基酸。除此之外，蟲草能促進體液免疫系統中的免疫蛋白的合成。蟲草具有補益肺腎的作用，能治肺虛咳喘、勞嗽痰血、自汗盜汗、腎虧陽痿、遺精、腰膝酸痛等病癥。

2、調節肝臟功能

蟲草可減輕有毒物質對肝臟的損傷，對抗肝纖維化的發生。此外，蟲草可以通過調節免疫功能，增強抗病毒能力，適用於病毒性肝炎。

3、預防動脈粥樣硬化

蟲草可以降低血液中的對人體不利的膽固醇和甘油三酯，提高對人體有利的高密度脂蛋白水平，預防和減輕動脈粥樣硬化。

4、調節血脂

蟲草中含有大量不飽和脂肪酸，能和血液中的膽固醇結合，形成高密度脂蛋白，並減少低密度脂蛋白的形成。食用蟲草後有助於預防血栓，調節血脂。

蟲草營養價值

蟲草含有的蟲草酸約7％，糖類28.9％，脂肪約8.4％，蛋白質約25％。脂肪中約82.2％為不飽和脂肪酸，此外，蟲草尚含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿等成分，適用於治療肺氣虛、肺腎兩虛或肺結核等疾病所致的咯血、痰中帶血、咳嗽、氣短、盜汗等癥狀，對腎虛陽痿、腰膝酸疼等亦有良好療效，是老年體弱者的滋補佳品。

蟲草註意事項

不宜同食

1、辛辣食物

蟲草屬於中藥材，用藥期間避免食用辛辣食物，以免降低藥效。

適宜和禁忌

適宜：慢性支氣管炎、腰膝酸痛、陽痿遺精者

蟲草適宜老年慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、支氣管哮喘、咳嗽氣短、虛喘咯血、體虛多汗、自汗、盜汗、衰老體弱、腎氣不足、腰膝酸痛、陽痿遺精者食用。

禁忌：青少年、陰虛火旺者

蟲草具有雄性激素，可能導致青少年性早熟，因此此類人群不宜服用。
患有各類實證、陰虛火旺與濕熱體質的人群不宜食用冬蟲夏草。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
蟲草的鈣含量高。因此吃蟲草有利於孕婦及胎兒對鈣質的吸收，可以預防孕婦骨質疏松，因此可適量食用。但是孕婦吃蟲草要註意時間，最好是在懷孕早中期食用，孕晚期則要避免進補。

嬰幼兒應少吃。
蟲草是一種主要針對成年人的補養藥，不太適合嬰幼兒服用。若嬰幼兒服用，有可能會正常營養過剩，產生不良影響。

溫馨提示

蟲草宜在用餐前後30~60分鐘服用。此時胃中分泌的消化酶活躍，食物在胃中緩慢消化，停留在胃腸內的時間相對較長，更有利於營養的吸收。
一般蟲草越新鮮，其功效就越好。就一般的傢庭保存條件而言，蟲草的保存時間不宜超過2年。

蟲草食用方法

1、煎水

將蟲草煎煮，煎煮時間約為50分鐘後即可食用，具有益腎壯陽、補肺平喘、止血化痰的功效。

2、燉湯

燉雞、鴨、豬、羊肉湯的時候，適量添加蟲草，具有補充人體的營養的功效。

3、研成粉末

將蟲草用研磨機研成粉末食用，由於蟲草粉易吸潮，放久後會產生黴變、腐爛，其次光照過多會產生氧化，從而導致冬蟲復草有效成分的降低，所以蟲草粉應當放在低溫、避光、幹燥處保存。