青菜的功效與作用、禁忌和食用方法

青菜簡述

功

降低血脂、寬腸通便、美容

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

青菜營養功效

青菜為低脂肪蔬菜，含有膳食纖維，還含多種營養素，富含維生素C，可用於醃制泡菜，還可曬為黴幹菜。具有降低血脂、寬腸通便、美容等功效。

1、降低血脂

青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

2、寬腸通便

青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而改善便秘。

3、美容

青菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。

青菜營養價值

青菜富含維生素、蛋白質、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。

青菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
青菜能提供豐富的營養、維生素給母體和胎兒，又能潤澤皮膚，孕婦可以適量食用。而且青菜中大量的纖維素還可以促進腸道蠕動，促進排便，改善孕婦便秘。

嬰幼兒可適量食用。
青菜含豐富的維生素和礦物質，能補充嬰幼兒身體發育所需。

溫馨提示

吃剩的熟青菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積。

青菜食用方法

1、涼拌

摘取新鮮的青菜，洗凈後放入鍋中焯水，撈出控水後，加入蠔油、辣椒等調味料，攪拌均勻即可食用。

2、炒制

將青菜洗凈，油熱後，下鍋翻炒，加入小米辣、鹽、味精等調味料，翻炒均勻後即可出鍋。