芽豆的功效與作用、禁忌和食用方法

芽豆簡述

功

補充營養、促進排便

宜

一般人群均適宜

忌

蠶豆病患者

芽豆營養功效

芽豆為發芽的蠶豆，口感鮮嫩、營養價值高，具有補充營養、促進排便的功效。

1、補充營養

芽豆含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、磷脂、膽石堿、維生素C、鈣、鉀、磷等營養成分，具有為機體補充營養的功效，適量進食有利於身體健康。

2、促進排便

芽豆含有膳食纖維，膳食纖維不能被人體消化和吸收，在通過消化道的過程中會吸水膨脹，促進胃腸道蠕動，具有促進排便的功效，對於便秘可起到一定的改善作用。

芽豆營養價值

暫未知

芽豆註意事項

不宜同食

1、板栗

板栗與芽豆中均含有豐富的膳食纖維，若兩者大量食用，可導致胃脹、腹瀉等不適。

溫馨提示

芽豆需要炒制完全成熟後才可食用，因其中含有一定的皂素等物質，若沒有烹飪成熟，可刺激胃腸道引起嘔吐等不適。

芽豆食用方法

1、炒制

將芽豆在清水中洗凈，先在沸水中焯熟，然後倒入鍋中用熱油炒熟後即可食用。