白蕓豆的功效與作用、禁忌和食用方法

白蕓豆簡述

功

降低血脂、美容、減肥瘦身

宜

心臟病者、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥者

忌

消化功能不良、慢性消化道疾病者

白蕓豆營養功效

白蕓豆顆粒肥大、整齊、有光澤，具有降低血脂、促進骨折愈合、美容養顏、減肥瘦身等功效。

1、降低血脂

白蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪的吸收，促進脂肪代謝，其所含的膳食纖維還可加快食物通過腸管的時間，可以降低血脂，對動脈硬化、心血管癥患者尤為適宜。

2、美容皮膚

白蕓豆富含膳食纖維，維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒。

3、減肥瘦身

白蕓豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，而膳食纖維則可以潤腸通便，因此能達到減肥的目的。

白蕓豆營養價值

白蕓豆營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。

1、白蕓豆籽粒和雞肉比較，其蛋白質、鈣、鐵、B族維生素的含量更多。

2、白蕓豆富含易於吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種微量元素等，可以補充機體的營養成分。

3、白蕓豆所含的維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

4、白蕓豆所含的磷脂有促進胰島素分泌、參與糖代謝的作用，是適宜糖尿病患者的食品。

白蕓豆註意事項

不宜同食

1、田螺

白蕓豆不能和田螺同食，會危害身體健康。

適宜和禁忌

適宜：心臟病者、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥者

白蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

禁忌：消化功能不良、慢性消化道疾病者

白蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
白蕓豆籽粒的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素，孕婦食用後可有效補充營養所需，也能促進胎兒發育。

嬰幼兒可適量食用。
白蕓豆粒大飽滿、質地細膩，可煮可燉，作豆餡、豆沙，嬰幼兒可適量食用，而且其蛋白質含量很高，對於嬰幼兒的成長非常有利。

溫馨提示

生的白蕓豆有一定的毒性作用，所以在吃白蕓豆的時候一定要煮熟瞭才能吃。

白蕓豆食用方法

1、榨汁

白蕓豆泡水約6~12小時至白蕓豆膨脹2倍，然後半碗白蕓豆加三碗水，放進攪拌器內打10分鐘，過濾出豆渣，最後取豆漿水以慢火煮開，再用小火煮10分鐘即可飲用。