黑巧克力的功效與作用、禁忌和食用方法

黑巧克力簡述

功

控制食欲、益智健腦

宜

一般人群均適宜

忌

嬰幼兒、產後婦女及糖尿病患者

黑巧克力營養功效

黑巧克力硬度較大，微苦，一般指可可固形物含量介於70％~99％之間，或乳質含量少於12％的巧克力。食用黑巧克力可以提高機體的抗氧化水平，具有控制食欲、調節消化系統等功效。

1、調節消化系統

黑巧克力中的纖維素具有促進腸道蠕動、幫助胃腸消化的功能，其中所含的異黃酮具有抑制腸道內氯離子分泌的作用，能夠緩解腹瀉的癥狀。

2、控制食欲

黑巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，並能促進人體新陳代謝，適量攝入黑巧克力可制造飽腹感，有效控制食欲。

3、愉悅心情

黑巧克力氣味芳香，能夠舒緩情緒，讓人心情愉悅，因此黑巧克力適宜情緒低落、抑鬱的人群食用。

4、益智健腦

黑巧克力中富含黃烷醇，黃烷醇能夠加快大腦重要區域的血流速度，而大腦中特定區域的血流增加能幫助提高大腦能力。

黑巧克力營養價值

黑巧克力中含有蛋白質、纖維素、油酸、亞油酸、硬脂酸、軟脂酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、鈣、鎂、鉀、鈉、銅、鐵、鋅、纖維素、可可多酚、原花青素、單體兒茶素、單寧、苯乙胺、可可堿等成分。黑巧克力中含有的亞油酸，有舒張血管、消除代謝障礙、促進胰島素分泌的作用，因而可以穩定血糖、控制食欲。黑巧克力中含有苯乙胺成分，可以使人的心情愉悅，心情低落、抑鬱者食用黑巧克力能改善情緒。

黑巧克力註意事項

不宜同食

1、高糖食物

黑巧克力本身含有糖分，再和高糖分食物同食，可能會使體內血糖快速上升，不利於身體健康。

2、高熱量食物

黑巧克力中含熱量和脂肪較高，不宜再與高熱量和高脂肪的食物同食，否則可能會造成體內熱量、脂肪堆積，繼而造成肥胖，同時大量食用還有可能會積食，影響消化。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：嬰幼兒、產後婦女及糖尿病患者

黑巧克力含糖量高，糖尿病患者應慎食。
兒童不宜吃黑巧克力，黑巧克力中含有使神經系統興奮的物質，會使兒童不易入睡和哭鬧不安。
產婦在產後需要給新生兒喂奶，如果過多食用黑巧克力，對嬰兒的發育會產生不良影響。黑巧克力所含的可可堿會滲入母乳內被嬰兒吸收，並在嬰兒體內蓄積，可可堿會使嬰兒消化不良、睡眠不穩、哭鬧不停。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黑巧克力中含有各種天然的物質，其中含有豐富的鎂，是脂肪酸代謝的催化劑，是胎兒腦發展所需要的物質，而其中的鈣、磷、鐵對胎兒的發育能起到良好促進效果。巧克力中所含的抗氧化成分，還能防止低密度脂蛋白在膽固醇中氧化，可以幫助孕婦有效舒緩壓力。

嬰幼兒應謹慎食用。
黑巧克力是一種含有大量糖分、脂肪，較少含蛋白質、無機鹽和維生素，且不含纖維素的食品，不利於寶寶的健康和生長，且寶寶多吃巧克力還會發生蛀牙，並使腸道氣體增多而導致腹痛。

溫馨提示

黑巧克力每天食用量不宜超過50g。
黑巧克力可以抑制食欲，所以不適宜飯前食用。
喜歡吃零食的人可以隨身攜帶黑巧克力，想吃東西的時候適量食用黑巧克力，可以增加飽腹感。
吃黑巧克力時不可與汽水或果汁飲料同食，但建議吃巧克力時配合喝茶，因為茶裡面的有效成分可以吸收巧克力裡面的油，從而避免發生積食。

黑巧克力食用方法

1、直接食用

黑巧克力可以直接食用或將黑巧克力和果醬夾在面包中食用，可增加腸蠕動、促進消化，但不宜多食。

2、做成點心

可將黑巧克力加入其它點心中，不但具有裝飾作用，還可以增加點心的口感。