辣根的功效與作用、禁忌和食用方法

辣根簡述

功

增加食欲、美容養顏、解毒

宜

風濕病、水腫患者

忌

消化道潰瘍、眼病者

辣根營養功效

辣根為十字花科植物辣根的根，全株無毛。根肉質肥大，紡錘形，白色，下部分枝，是一種調味品蔬菜，主要以保鮮或加工脫水後出口為主，深受日本及歐洲各國消費者的歡迎。辣根味辛，性溫，歸胃、膽、膀胱經，具有增加食欲、美容養顏、解毒等功效。

1、增加食欲

辣根含有異硫氰酸鹽，不僅可以預防蛀牙，也能夠預防血塊的凝結。辣根味辛辣刺激，且有較好的發汗的作用，能夠較好的增加食欲，促進血液循環。

2、美容養顏

辣根具有美容養顏的功效，因其具有刺激性，可以較好的調節女性內分泌，且辣根可擴張血管，能夠使面部氣血的運行更加的通暢，面色更加紅潤。

3、解毒

辣根具有解毒殺菌的功效，適量食用能夠殺菌和消滅寄生蟲，而且能夠緩解食物中毒的癥狀。

辣根營養價值

辣根含有蛋白質、粗脂肪、維生素、鐵、鈣、磷、鈷、鋅等物質。其主要成分為葡萄糖異硫氰酸烯丙酯，又稱黑芥子甙，可促進消化，增加食欲。全植物含揮發油及芥子油；種子含脂肪油和生物堿。

辣根裡含有鈣、鐵、磷等多種礦物質，能夠較好的促進身體新陳代謝。

辣根註意事項

適宜和禁忌

適宜：風濕病、水腫患者

辣根具有祛風除濕的功效，能夠較好的治療風濕性疾病，故風濕病患者可適宜食用。
辣根具有較好的利尿消腫的功效，水腫患者適量食用有助於促進水液代謝，減輕水腫。

禁忌：消化道潰瘍、眼病者

辣根辛辣刺激，消化道潰瘍患者適宜後會刺激胃黏膜，加重病情，故不適宜食用。
辣根辛辣刺激，眼部疾病患者食用後會刺激眼部出現流淚、充血等不適癥狀，故不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
辣根味辛辣刺激，孕婦食用後會刺激胃腸道，且會導致上火，從而容易引發便秘，故應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
辣根辛辣刺激，且嬰幼兒脾胃發育還不完全，食用後會刺激胃黏膜，故應謹慎食用。

溫馨提示

辣根可藥食兩用，食用時可做生拌菜、傢常涼菜等。藥用時可煎湯內服，需在醫生指導下食用，以免發生不良反應。除此之外，優質的辣根顏色嫩綠，色澤自然有光澤，外形新鮮完好，表面清潔，無外來水分和雜質，無異味。

辣根食用方法

1、調味品

辣根為香辛調味品，碾成稠糊狀可與奶酪或蛋白質等調配成辣根醬，常見作為肉類食物的調味料和儲存劑。

2、榨汁

取辣根適量，榨取鮮汁拌蜜糖服用。