苦蕎面的功效與作用、禁忌和食用方法

苦蕎面簡述

功

預防上火、預防三高、延緩衰老

宜

老年心腦血管疾病患者、三高患者

忌

易過敏者、消化不良者、貧血者

苦蕎面營養功效

苦蕎面是以苦蕎為原材料制作而成，苦蕎面比小麥面的營養價值高，而且保健功效出色。具有預防上火、預防三高、開胃健脾、延緩衰老的等功效。

1、預防上火

苦蕎面保留瞭苦蕎麥中的大部分營養，性質微寒、味道略苦，具有清熱解毒的功效，平時人們食用苦蕎面以後可以清除身體裡的熱毒，也能預防多種上火癥狀。苦面粉中還含有一定數量的維生素P，這種物質也有明顯的清熱解毒作用。

2、預防三高

人們進入中老年以後三高癥狀時有發生，如果不能及時控制，會促使多種疾病高發，而苦蕎面是一種能預防三高的健康食材，因為苦蕎麥面粉中含有的蘆丁、維生素以及礦物質等營養成分能保護心血管，也能凈化血液，可以清理血液中的膽固醇和甘油三酯，並能促進血液循環，讓人體的血壓、血脂、血糖指數維持在正常狀態。

3、開胃健脾

苦蕎面中含有一些天然堿性成分，能抑制胃酸分泌，可以防止胃酸過多，也能預防胃潰瘍，還能理氣止痛、開胃健脾，平時人們出現食欲不振和腹部脹痛時，適量吃一些苦蕎面能減輕患者身體出現的不良癥狀。

4、延緩衰老

苦蕎面是一種能延緩衰老的健康食材，因為苦蕎麥面中含有的桑色素、蘆丁以及黃酮類化合物能清理人體內的自由基，並阻止身體內氧化反應的發生。苦蕎面中的其他活性成分還能抑制人體內過氧化脂質生成，減少有害物質對人體細胞產生傷害，讓身體保持健康狀態。

苦蕎面營養價值

苦蕎面的蛋白質、脂肪高於小麥面粉和大米，礦物質營養元素也不同程度高於其它糧種。苦蕎面中生物類黃酮的含量較高，主要成分有槲皮素、蘆丁、坎菲醇、桑色素，其中蘆丁占80％，這種天然組合的比例有協同效應，易被人體吸收。苦蕎面中膳食纖維含量達到1.6％，是普通米面的8倍之多，具有整腸通便、清除體內毒素的功效。
苦蕎面還含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等。還含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素PP、維生素P。此外，苦蕎面還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。

苦蕎面註意事項

適宜和禁忌

適宜：老年心腦血管疾病患者、三高患者

苦蕎面中含有的生物類黃酮可以保護血管、促進微循環、抗血栓、預防心腦血管疾病，適宜老年心腦血管疾病患者食用。
苦蕎面中所含有的生物類黃酮，能夠凈化人體血液中的廢物、有毒物質，同時起到防止血栓形成、降低血壓、血脂、血糖、膽固醇含量的作用，適宜三高患者食用。

禁忌：易過敏者、消化不良者、貧血者

苦蕎面中所含蛋白質及其他過敏物質，可引起某些人的過敏反應，凡體質易過敏者當慎食或不食。
苦蕎面比較粗糙，可能會造成腸道不適，也容易出現脹氣的情況，消化不良者應謹慎食用。
貧血的人群不適合吃苦蕎面，苦蕎面中含有的草酸含量較高，會抑制鈣的吸收，也會抑制鐵的吸收，可能引起貧血。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦可以適量食用苦蕎面，以補充身體中的微量元素，同時苦蕎面還能起到美白祛斑的作用。

嬰幼兒可適量食用。
對於正處於生長發育期的嬰幼兒來說，苦蕎面中含有豐富的營養成分，能夠促進身心發育。

溫馨提示

苦蕎面煮開的時間宜短，湯汁裡因為溶有蘆丁和蛋白質，所以最好把湯也喝掉。一般建議每三天吃一次苦蕎面，有一定的保健效果。

苦蕎面食用方法

1、涼拌

將苦蕎面中加入溫水，用手揉制成面團，發酵10分鐘左右，根據自己的口味添加調味料，將面團搟制成面餅，切成細條，下入沸水中煮10分鐘左右，攪拌均勻即可食用，可以起到降血糖，減肥瘦身的效果。