四角豆的功效與作用、禁忌和食用方法

四角豆簡述

功

補充營養、助消化、美容

宜

老人、兒童、病後調養、便秘者

忌

尿頻患者

四角豆營養功效

四角豆為一年或多年生草本植物，種皮有白色、黃色、褐色、黑褐色和黑色及介於它們之間的多種顏色，具有補血、補鈣、補充營養、助消化、降壓、美容的功效。

1、補充營養

四角豆所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量較其他蔬菜相比較為豐富，是補血、補鈣、補充營養的極好來源。

2、助消化

四角豆口感細膩脆嫩，含有豐富的膳食纖維，有助消化，能改善胃腸功能，是老人、兒童及病後調養者的理想食物。

3、美容

四角豆富含維生素及多種營養元素，具有美容的功效。

四角豆營養價值

四角豆營養價值較高，嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜，種子和地下塊根主要當作糧食，莖葉亦是優良的飼料和綠肥。葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎癥、泌尿系統炎癥、眼疾等疾病有良好療效。

四角豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：老人、兒童、病後調養、便秘者

四角豆口感細膩脆嫩，含有豐富的膳食纖維，有助於消化，能改善胃腸功能，適宜老人、兒童及病後調養者、便秘者食用。

禁忌：尿頻患者

四角豆有一定的利尿作用，患有尿頻的人要適量食用，不可過多。

溫馨提示

烹飪四角豆需要用水焯透，然後用淡鹽水浸泡一會再烹飪，口感會更好。四角豆含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質，所以不宜生食，以免中毒。

四角豆食用方法

1、熱炒

將四角豆洗凈切段，油熱後加入四角豆和食鹽等調味料炒制即可，能起到強壯骨骼的作用。

2、涼拌

將四角豆洗凈切段，在水開之後焯3~5分鐘，瀝幹水後加入陳醋、白糖等各種調料攪拌均勻即可，能起到美容養顏的作用。