西紅柿的功效與作用、禁忌和食用方法

西紅柿簡述

功

潤腸通便、調節血壓、美容養顏

宜

高血壓患者

忌

脾胃虛寒者、急性腸炎、菌痢患者

西紅柿營養功效

西紅柿是不少人餐桌上的美味，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠，具有潤腸通便、調節血壓、美容養顏等作用。

1、潤腸通便

西紅柿富含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促進胃液分泌，增加胃酸濃度，有幫助消化、潤腸通便的作用。

2、調節血壓

西紅柿含有鉀，能促進血液中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫的作用，適量食用可幫助調節血壓。

3、美容養顏

西紅柿含有番茄紅素，該物質具有獨特的抗氧化作用，可減少體內的自由基，防止自由基對皮膚的破壞，故食用西紅柿具有一定美容養顏的效果。

西紅柿營養價值

西紅柿含有的營養成分很多，如維生素B1、維生素B2、維生素C以及鐵、鈣、鎂、糖等，此外還含有番茄素、谷胱甘肽、煙酸、檸檬酸、蘋果酸、黃酮酸等物質，對身體健康十分有益。

西紅柿註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓患者

西紅柿中含有大量的鉀及礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，故適宜高血壓患者食用。

禁忌：脾胃虛寒者、急性腸炎、菌痢患者

西紅柿性涼，凡脾胃虛寒者及月經期間的婦女皆忌食生西紅柿，且急性腸炎、菌痢及潰瘍期病人不宜食用，以免加重病情。

溫馨提示

1、吃西紅柿的時候應該避免空腹食用，否則會導致胃酸分泌量增多。
2、不宜食用沒有成熟的西紅柿，未成熟的西紅柿含有有毒物質，食用後有可能會引起惡心、嘔吐的癥狀。
3、西紅柿不宜長時間高溫加熱。西紅柿中的番茄紅素遇到高溫容易分解，因此高溫烹制西紅柿會致使營養物質流失。

西紅柿食用方法

1、生食

將西紅柿放入鹽水中泡10分鐘左右，然後洗凈，直接生吃即可。

2、煎炒

將花菜洗凈切塊，放入沸水中，煮幾分鐘後將其撈起，將切塊的西紅柿和花菜一起放入鍋中翻炒，熟後將其裝盤即可，有增進食欲的功效。

3、做湯

將雞蛋放入碗中打散並放入適量鹽和味精，將西紅柿洗凈後切塊放入鍋中，倒入適量的水，水沸騰後，將打散的雞蛋倒入鍋中，煮好後調味即可。