蕨根粉的功效與作用、禁忌和食用方法

蕨根粉簡述

功

解暑、控制食欲、清火瀉痢

宜

咽喉疼痛、牙周炎、瀉痢者

忌

糖尿病人、脾胃虛寒者

蕨根粉營養功效

蕨根粉是從野生蕨菜的根裡提煉出來的淀粉制成出來的粉絲，蕨根粉保留瞭蕨菜根的大部分營養，對人體有較大的保健作用，對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果，具有解暑、控制食欲、清火瀉痢等功效。

1、清涼解暑

采摘的新鮮蕨根，磨粉後熟制即為蕨根粉，是一種天然的食品，蕨根粉中含有各種天然色素、礦物質和其他成分，特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分，口感很好，尤其適合適合在夏季食用，有很好的清涼解暑的作用。

2、清火瀉痢

蕨根粉對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，蕨根粉非常適合老年人，可作為食療食品和夏季涼菜食用。

3、控制食欲

蕨根粉富含淀粉，起到瞭平衡三大產能營養素的作用。在食用大量蛋白質和脂肪的葷菜之前，先吃一些蕨根粉，既能減少蛋白質的浪費，又能讓人提前有些飽腹感，避免吃菜過量，實際上起到瞭平衡營養的作用。

蕨根粉營養價值

蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物制品，既可入藥又可食用，富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸。

1、蕨根粉雖以淀粉為主要成分，但其中的直鏈淀粉含量高，抗消化淀粉含量高，消化吸收速度慢。

2、深色蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分，不僅口感清涼適合夏季食用，而且和白色米飯相比，對預防血糖血脂上升有一定好處。

3、蕨根含蛋白質、脂肪，還有少量礦物質如鉀、鈣、鎂、鈉等，但含量均低於普通蔬菜和糧食豆類。

蕨根粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：咽喉疼痛、牙周炎、瀉痢者

蕨根粉清熱解毒、降低血壓、治療冠心病之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、上火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人，作為食療食品和夏季涼菜食用。

禁忌：糖尿病人、脾胃虛寒者

蕨根粉含淀粉高，糖尿病人慎用。蕨根粉性寒涼，脾胃虛寒者慎用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
蕨根粉含有一種致癌物質，孕婦食用有可能會導致胎兒發育畸形，故應慎用。

嬰幼兒應謹慎食用。
蕨根粉中蛋白質和脂肪的含量均低於普通蔬菜和糧食豆類，對於嬰幼兒的成長的幫助較小，對於嬰幼兒的成長和發育不利。

溫馨提示

密封好放到冰箱冷藏。

蕨根粉食用方法

1、涼拌

蕨根粉泡洗後開水焯熟，瀝幹水分後加入花椒油等調料，拌勻即可食用。

2、清炒

蕨根粉泡至變軟，青椒切丁，胡蘿卜切絲，鍋中油熱後放入青椒丁、胡蘿卜絲、蕨根粉翻炒，炒熟即可食用。