老陳醋的功效與作用、禁忌和食用方法

老陳醋簡述

功

促進消化、殺菌消炎、降壓

宜

高血壓、痢疾者

忌

胃酸過多、胃潰瘍、咳嗽者

老陳醋營養功效

老陳醋呈濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉淀、貯放時間長、不易變質等特點。老陳醋味酸，具有促進消化、殺菌消炎、降壓、開胃、緩解疲勞等作用。

1、促消化

老陳醋含有揮發性物質，及氨基酸等營養成分，有利於促進消化液的分泌，促進機體的消化功能，改善消化不良等癥狀。胃酸分泌較少的人食用老陳醋，有助於促進胃酸分泌，改善患者的消化功能。

2、殺菌消炎

老陳醋含有醋酸，具有抑制甲型鏈球菌、流感病毒等病原微生物的作用，可有效防治呼吸道疾病、腸道疾病等。

3、降壓

老陳醋具有抑制膽固醇的合成作用，而且還可擴張血管，從而降低血壓、降低血脂等。

4、緩解疲勞

老陳醋含有豐富的有機酸，具有促進糖代謝，消除人體的疲勞等作用。

5、開胃

炒菜時適量加入老陳醋，能起到提味作用，可以促進食欲。食欲不佳的人適量食用，有開胃的功效。

老陳醋營養價值

老陳醋的營養豐富，主要含有枸櫞酸、醋酸、氨基酸，尚含鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類。食用老陳醋有助於溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收鈣、鐵等礦物質成分，保護食物中的營養物質不被破壞。而以米為原料釀成的米醋，有機酸和氨基酸的含量較高。老陳醋具有促消化、緩解疲勞、預防心血管疾病等作用。

老陳醋註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、痢疾者

老陳醋可軟化血管、降低膽固醇，降低血壓，因此高血壓及冠心病患者適宜食用。
老陳醋含有醋酸，具有收斂的作用，不僅可以抑制細菌繁殖，甚至能殺死食物裡的部分細菌，進而起到抑菌作用，適合痢疾患者食用。

禁忌：胃酸過多、胃潰瘍、咳嗽者

老陳醋含有豐富的有機酸，若胃酸過多患者過量食用後可能會加重胃酸的癥狀，不利於病情恢復，故應謹慎食用。
老陳醋味酸，具有收斂的作用，若咳嗽的患者過量食用，可能會加重患者病情，對身體不利，故應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
老陳醋雖然促進消化，可緩解孕前期的孕吐，但過量食用會刺激胃部不適，故應少吃。

嬰幼兒應少吃。
老陳醋味酸，雖然有促進消化的作用，但嬰幼兒發育不完善，過量食用可能引起嬰幼兒胃部不適，故應少吃。

溫馨提示

老陳醋是一種調料，味酸，不宜空腹食用，也不宜過量食用，以免導致胃中酸性成分過多，對胃黏膜造成損傷。

老陳醋食用方法

1、做調料

將花生米洗凈，用溫水進行浸泡，加入適量老陳醋即可食用，促進消化和吸收。