毛肚的功效與作用、禁忌和食用方法

毛肚簡述

功

減肥、補充營養、提高食欲

宜

病後虛羸、氣血不足、營養不良者

忌

高脂肪、高膽固醇患者

毛肚營養功效

毛肚，是指牛的瓣胃，毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素，具有減肥、補充營養、提高食欲等功效。

1、減肥

毛肚含有大量的高質量蛋白，而脂肪的含量卻很低，食用以後不會吸收過多的熱量，但是又能滿足身體對營養成分的需要，可以起到不錯的減肥功效。

2、補充營養

毛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，可以起到補充營養的作用。

3、提高食欲

毛肚自帶嫩滑的口感以及與其他食材在一起燴出的香氣足以讓人味覺大振，屬促進食欲的一道佳肴。

毛肚營養價值

毛肚性平，味甘，富含蛋白質、脂肪、核黃素、蛋白質以及鈣、鎂、鉀、鐵、鋅等微量元素，具有益氣補血、健脾益胃、補虛益精的功效。毛肚還含有膽固醇、硫胺素、維生素E、煙酸、維生素A、磷、視黃醇、鈉等大量人體所需物質，營養價值較高。

毛肚註意事項

不宜同食

1、赤小豆

毛肚與赤小豆同食，可能影響微量元素吸收。毛肚中含大量的營養物質以及微量元素，與赤小豆同食可能會產生活性酶，從而影響微量元素的吸收。

適宜和禁忌

適宜：病後虛羸、氣血不足、營養不良者

毛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

禁忌：高脂肪、高膽固醇患者

高脂肪、高膽固醇血癥者少食。毛肚中脂肪、膽固醇含量較高，高脂肪、高膽固醇患者食用後，會加重癥狀，不利於疾病恢復。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
毛肚可為孕媽媽提供豐富的蛋白質、脂肪和多種微量元素，有助於緩解疲勞，健脾養胃。孕媽媽可適量食用。

嬰幼兒可以食用。
毛肚營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素，能夠促進寶寶生長發育。但毛肚不易咀嚼和消化，需煮爛後再給寶寶食用。

溫馨提示

毛肚適合在零下3~5℃冷藏保存，不可速凍。

毛肚食用方法

1、炒制

將毛肚徹底清洗幹凈，在開水裡燙兩分鐘左右，撈出放涼，在油溫熱後倒入蔥薑末、毛肚 ，炒熟後即可食用。毛肚有補氣血的功效，還可增強抵抗力。