紅根菜的功效與作用、禁忌和食用方法

紅根菜簡述

功

補充營養、通腸導便

宜

用眼過度、減肥者

忌

腹瀉、腎炎、腎結石者

紅根菜營養功效

紅根菜屬藜科菠菜屬，一年生草本植物，具有通腸導便、補充營養等功效。

1、通腸導便

紅根菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

2、補充營養

紅根菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質，其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

紅根菜營養價值

紅根菜中含有大量的β-胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

紅根菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。紅根菜含有豐富的B族維生素，能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。

紅根菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

紅根菜註意事項

不宜同食

1、大豆

紅根菜不宜與大豆同食，一起食用可能會損害牙齒。

2、牛肉

紅根菜不宜與牛肉同食，一起食用可能會降低營養價值。

3、帶魚

紅根菜不宜與帶魚同食，一起食用可能會不利於營養吸收。

適宜和禁忌

適宜：用眼過度、減肥者

紅根菜適宜用眼過度者食用。經常用眼的人會感覺眼睛酸澀疲勞，而紅根菜不僅含有豐富的鐵元素，而且還有大量的維生素A，可以保護雙眼。
紅根菜適宜減肥人群食用。紅根菜的熱量很低，而且能加速體內毒素的排出，清理腸道，適宜減肥人群食用。

禁忌：腹瀉、腎炎、腎結石者

腹瀉患者不宜食用紅根菜，紅根菜含有豐富的纖維，有潤滑腸道的作用，腹瀉病人不宜吃。
腎炎和腎結石者不宜食用紅根菜，紅根菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

母嬰宜忌

孕婦可以適量吃紅根菜。
紅根菜是難得的可以補充各種營養的蔬菜，孕婦可以吃，但由於紅根菜含有草酸，會影響鈣的吸收，所以孕婦吃之前必須先在熱水裡焯一下，減少草酸的含量，然後再炒、拌、做湯等，這樣紅根菜的營養價值才能被孕婦有效的吸收。

嬰幼兒不宜食用紅根菜。
紅根菜中鐵的含量雖然很高，但人體很難吸收利用。又因為紅根菜含有大量的草酸，進入人體後，在胃腸道內與鈣質相遇，很容易凝固成不易溶解和吸收的草酸鈣，所以常吃紅根菜會引起缺鈣，從而導致患佝僂病，手足抽搐癥，若寶寶已有缺鈣的癥狀，吃紅根菜更會使病情加重。紅根菜屬於堿性食物，小兒常吃，會造成腹瀉。

溫馨提示

紅根菜不可與產乙烯的水果(如香蕉或蘋果)一起放置，會使紅根菜加快腐爛。

紅根菜食用方法

1、涼拌

鍋中水開加適量的紅根菜焯水，撈出後切成小段，碗中加適量的生抽、鹽、雞精、香油攪拌均勻即可，經常吃有清熱解毒的功效。

2、清炒

將紅根菜洗凈切段，鍋中油熱加蔥薑爆香，放入紅根菜炒熟，加調味品即可經常食用有通便及延緩衰老的功效。