大麥的功效與作用、禁忌和食用方法

大麥簡述

功

緩解便秘、促進生長

宜

脾胃虛弱、食積飽滿、脹悶、煩熱口渴者

忌

哺乳期婦女

大麥營養功效

大麥多產於我國淮河流域及其以北地區。它有堅果的香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，還含少量B族維生素。食用大麥有緩解便秘、促進生長的功效。

1、緩解便秘

大麥還有改善消化和減輕便秘的功能，在食用大麥後，腸蠕動規則，脹氣消失，腹痛減輕，便秘可以減輕和消除。

2、促進生長

大麥富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。大麥中富含鈣，對兒童的生長發育有利。

大麥營養價值

大麥營養成分較為豐富，含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵。此外，還含有維生素、硫胺素、核黃素、尼克酸、尿囊素等。大麥胚芽中，維生素B1的含量較小麥更多。

大麥註意事項

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛弱、食積飽滿、脹悶、煩熱口渴者

大麥能健脾消食、除熱止渴、利小便，一般人皆可食用，尤其適合脾胃虛弱、食積飽滿、漲悶、煩熱口渴、小便不利、胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎等患者食用。

禁忌：哺乳期婦女

1、大麥性涼，脾胃不好的人少食，以免造成腸胃不適。
2、大麥有回奶的作用，哺乳期內婦女忌食。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
大麥也是悶熱的夏季裡降暑效果很好的食物，但其性質偏寒涼，不適合懷孕時期食用，會導致身體寒涼，對於孕育不利。

嬰幼兒可適量食用。
大麥是五谷雜糧的一種，富含膳食纖維，對於嬰幼兒的腸胃非常有好處，而且大麥還含有大量的鈣和磷，能夠促進嬰幼兒骨骼和牙齒的健康成長。

溫馨提示

炒熟的大麥制品不宜長期食用。大麥炒熟後，性質溫熱，健脾開胃功能明顯，但長期食用容易助熱、有內熱體質者更不宜長期食用。

大麥食用方法

1、煮粥

大麥用清水洗凈後放入鍋中，加入適量清水，煮成粥狀即可食用。