大蒜葉的功效與作用、禁忌和食用方法

大蒜葉簡述

功

促進消化、保護心腦血管

宜

一般人群均適宜

忌

視力不佳者

大蒜葉營養功效

大蒜葉是大蒜青色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用，一般應選擇鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃的大蒜葉。本品性溫，味辛，具有促進消化、保護心腦血管的功效。

1、促進消化

大蒜葉含有辣素，可以醒脾氣、消積食，促進胃腸道蠕動，改善積食癥狀，消化不良、脾胃較差的人群適量食用大蒜葉，有助於糾正不良癥狀。

2、保護心腦血管

大蒜葉對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成。

大蒜葉營養價值

大蒜葉中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分，它的辣味主要來自於其含有的辣素，具有較好的殺菌作用。

大蒜葉註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：視力不佳者

大蒜葉過量食用，會對視力造成不良影響，影響視功能，此類人群應避免食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
懷孕期間應少量食用大蒜葉，以免導致胃腸燥熱，引起不適癥狀。

嬰幼兒應謹慎食用。
大蒜葉屬於刺激性食物，不適宜嬰幼兒食用。

溫馨提示

大蒜葉屬於辛辣食物，不建議空腹食用，尤其是脾胃功能較差的人群。

大蒜葉食用方法

1、炒食

下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出，並均勻受熱，即可盛出食用大蒜葉。