雞肫的功效與作用、禁忌和食用方法

雞肫簡述

功

補充能量、補鐵

宜

健康體質、平和質、氣虛體質、氣鬱體質患者

忌

高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病者

雞肫營養功效

雞肫就是雞的胃臟，雞肫內壁即為雞內金，屬於常見的一味中藥。雞肫具有補充能量、補鐵等功效。

1、補充能量

雞肫含有豐富的營養元素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質以及維生素，適量進食可以為機體補充能量。

2、補鐵

雞肫中含有豐富的鐵元素，適量食用雞肫能達到補鐵的功效，雞肫是補鐵的佳品。

雞肫營養價值

雞肫中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣元素、磷元素、鐵元素、鉀元素、鈉元素、鎂元素、鋅元素、硒元素、胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶等營養成分。雞肫中含有的蛋白質具有促進人體的發育、修復和更新受損細胞的作用，適合體質虛弱、營養不良者食用。

雞肫註意事項

適宜和禁忌

適宜：健康體質、平和質、氣虛體質、氣鬱體質患者

健康體質、平和質、氣虛體質、氣鬱體質、陽虛體質、陰虛體質的人建議食用。

禁忌：高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病者

高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少食。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
孕婦適量吃雞肫可以幫助消化。

嬰幼兒應少吃。
嬰幼兒消化系統還不完善，吃雞肫不太容易消化，嬰幼兒應少吃。

溫馨提示

新鮮的雞肫富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞肫呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質松軟，不宜購買。
鮮雞肫要洗得幹凈，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞肫，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞肫都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行瞭。

雞肫食用方法

1、炒制

將毛豆清洗幹凈，熱水中煮3-5分鐘，雞肫洗凈切片，放入熱水中燙1分鐘左右撈出，起鍋燒油，放入雞肫和毛豆炒熟，放入調味品調味，可以為人體補充蛋白質和脂肪。