醪糟的功效與作用、禁忌和食用方法

醪糟簡述

功

補充營養、養顏、去異味

宜

一般人群均適宜

忌

糖尿病、胃病、痛風患者

醪糟營養功效

醪糟是由糯米或者大米經過酵母發酵而制成的一種風味食品，具有補充營養、養顏、去異味等功效。

1、補充營養

醪糟富含多種維生素、葡萄糖、氨基酸和多肽類物質，對補充營養有幫助。

2、去異味

醪糟能夠溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛，去除食物中的異味。

3、活血祛寒

醪糟的制作過程中需加入白酒，而白酒具有活血通經、散寒消積、殺蟲的功效，故醪糟也有此類功效。

4、養顏

醪糟能促進血液循環，促進新陳代謝，起到補血養顏的效果。

醪糟營養價值

醪糟含有維生素、糖類、有機酸、蛋白質、酞、無機鹽等成分，還含有維生素C、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等礦物質以及少量酸性物質。

醪糟註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：糖尿病、胃病、痛風患者

醪糟是由糯米發酵而成，含有特殊的物質，會導致人體上火。醪糟裡含有大量的糖，糖尿病患者如果過量食用醪糟，會造成體內血糖濃度大量增長，對人體危害較大。
胃病患者是由於胃酸過多導致而成的，如果胃裡面的胃酸過多，還要吃醪糟，有可能會加重胃的負擔，導致胃病越來越嚴重。
醪糟雖然有很多營養，但是也有酒精含量，痛風患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
醪糟內有酒精和酒糟，如果每天飲酒或者每周飲酒2次以上，可有流產的風險，而醪糟含有的酒可能會導致孕婦早產，嚴重時還可能導致死胎、難產和新生兒窒息。

嬰幼兒應謹慎食用。
醪糟含有較多的酒精，而酒精的代謝是在肝臟進行，嬰幼兒的肝臟發育不完善，食用過多容易引起肝臟損傷。

溫馨提示

醪糟的制作過程中不能粘油，否則醪糟就會酸臭。糯米蒸熟以後，需將糯米攤涼至30℃以下，然後才能拌酒曲，否則溫度過高會殺死酵母菌，導致不發酵。

醪糟食用方法

1、直接食用

醪糟可直接食用，醪糟中含有一定的酒精，不建議過多飲用，防止刺激胃腸。

2、泡水飲用

準備適量的醪糟、白糖、開水等，將醪糟放入水杯中，加入適量的開水，放入白糖，用湯匙攪拌均勻後，冷卻一段時間，便可以直接飲用。