青毛豆的功效與作用、禁忌和食用方法

青毛豆簡述

功

補充營養、促進消化

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

青毛豆營養功效

青毛豆即青豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，是常見的蔬菜，含有豐富的營養，如蛋白質、膳食纖維等，具有補充營養、促進消化的功效。

1、補充營養

青毛豆富含植物性蛋白質及鉀、鎂等微量元素，還有維生素B族和膳食纖維，同時還含有皂苷、植酸、低聚糖等成分，可為機體補充營養、提供能量。

2、促進消化

青毛豆膳食纖維含量較高，可刺激胃腸道蠕動，加速食物通過胃腸道，還可吸收水分軟化大便，可促進消化，能改善大便幹硬、排便困難的癥狀。

青毛豆營養價值

暫未知

青毛豆註意事項

不宜同食

1、蕨菜

蕨菜含有維生素B1的分解酶，而青毛豆含有維生素B1，一起食用會將維生素B1破壞，容易造成營養流失。

溫馨提示

挑選時註意，表皮呈現青綠色、豆莢寬大的青毛豆比較好。

青毛豆食用方法

1、涼拌

毛豆用鹽水泡30分鐘，搓洗去多餘的毛，去掉毛豆頭、尾，水煮15分鐘，撈出後加入幹辣椒、蒜粒等處理好的調料，醃制30分鐘後即可食用。