胡芹的功效與作用、禁忌和食用方法

胡芹簡述

功

降壓、利尿消腫、清熱涼血

宜

高血壓、高血脂、身體浮腫者

忌

脾胃虛寒、腹瀉者

胡芹營養功效

胡芹富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。性味甘、辛，無毒，具有降壓、利尿消腫、清熱涼血、潤腸通便等功效。

1、降壓

胡芹富含芹菜素，可擴張血管，平穩降壓。臨床直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓。

2、利尿消腫

胡芹中富含鉀元素，可預防及治療浮腫，水腫病人宜多食新鮮胡芹。

3、清熱涼血

胡芹性質微寒，食用後可清熱涼血，清理人體內熱毒，防止人體因血熱而出現疾病。人們出現熱性疾病時，可適當食用胡芹緩解病情。

4、潤腸通便

胡芹含有大量纖維素，被人體吸收後可潤滑腸道，加快腸道蠕動，促進身體內大便生成和排出，也可預防和緩解便秘。

胡芹營養價值

胡芹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、維生素P等，既可作食用，又可作藥用。其中還含有豐富的揮發性芳香油，既能增進食欲、促進血液循環，還能起到醒腦提神的作用。

胡芹葉莖中含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂的作用。

胡芹註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、高血脂、身體浮腫者

因為胡芹有降壓、利尿、消腫的功效，對高血壓、高血脂以及身體浮腫等病癥有治療作用，故適宜此類患者食用。

禁忌：脾胃虛寒、腹瀉者

胡芹性涼質滑，有清熱潤腸的作用，脾胃虛寒或腹瀉者食用後，可能會加重本身胃腸道不適的癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
胡芹營養豐富，含有揮發性芳香油，因而具有特殊的香味，能增進孕婦的食欲。而且胡芹還有清腸潤便、降低血壓的作用，能夠有效預防妊高癥、孕期便秘。

嬰幼兒可適量食用。
胡芹含有豐富營養物質，嬰幼兒適當食用有利於生長發育。但由於其粗纖維含量豐富，建議將胡芹碾碎或者榨汁食用，有利於嬰幼兒消化。

溫馨提示

胡芹性質微寒冷，不宜多食，以免導致胃寒，影響消化，大便變稀。另外，胡芹所含營養成分多在菜葉中，應連葉一起吃，不要隻吃莖桿而丟掉菜葉。

胡芹食用方法

1、煎炒

將胡芹洗凈焯水，熱鍋中倒油，將胡芹入鍋，加入調味品翻炒均勻即可食用，胡芹具有降低血壓和血脂等功效，也可以起到清熱透疹、平肝安神、清熱利尿的作用。

2、涼拌

將胡芹洗凈切段，入沸水焯熟，加入豆腐幹絲等配料，再加入蒜泥、辣椒油等調料攪拌均勻即可食用。