小竹筍的功效與作用、禁忌和食用方法

小竹筍簡述

功

開胃健脾、潤腸通便

宜

肥胖者、習慣性便秘者

忌

脾虛腸滑者、癰瘡患者

小竹筍營養功效

小竹筍即竹的幼芽，禾本科竹亞科多年生常綠植物，是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。味道清淡鮮嫩，微寒，無毒。具有開胃健脾、潤腸通便等功效。

1、開胃健脾

竹筍含有一種白色含氮物質，具有開胃健脾、促進消化、增強食欲的功效，可用於治療消化不良。

2、潤腸通便

竹筍含有的植物纖維高，可以增加腸道水分的貯存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟利排出，可以治療便秘。

小竹筍營養價值

小竹筍含有多種人體所需的營養元素和有益物質，富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和18種氨基酸。

小竹筍含人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸。

小竹筍註意事項

不宜同食

1、豆腐

可能形成結石

適宜和禁忌

適宜：肥胖者、習慣性便秘者

小竹筍含有的植物纖維能促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，有利於糞便排出，故適合便秘患者。小竹筍還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能吸附食物中的油脂，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫助抑制饑餓感，所以小竹筍適宜肥胖人群。

禁忌：脾虛腸滑者、癰瘡患者

小竹筍性寒味甘，含有很多纖維素，對於脾胃虛寒的人要註意慎重食用，尤其是患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，吃太多小竹筍容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適，且小竹筍還能助發瘡毒，因此不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
小竹筍所含脂肪、糖分含量低，有清熱解毒、消痰止咳的作用，對於孕期上火或是咳嗽痰多有較好的治療效果；小竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效，所以孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
小竹筍本身草酸含量較高，會影響孩子身體對鈣和鋅等微量元素的吸收，故不建議給嬰幼兒食用。

溫馨提示

小竹筍挑選時要選擇個頭比較矮且粗壯的，筍型呈牛角形有彎度則肉多。殼要完整並且緊貼筍肉，顏色以棕黃色為佳，綠色為次。筍殼要帶點硬度，太軟則表示出土時間太長不夠新鮮。根部邊上的顏色，白色為上品，黃色次之，綠色為劣。用指甲輕摳筍的截面，可以輕易摳出小坑的筍肉質比較鮮嫩。

小竹筍食用方法

1、內服

將小竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎後溫服，對治療心血管疾病有一定作用。