苦苦菜的功效與作用、禁忌和食用方法

苦苦菜簡述

功

清熱解毒、殺菌消炎

宜

口腔潰瘍者

忌

胃部不適、腹瀉者

苦苦菜營養功效

苦苦菜是一種藥食兼具的無毒野生植物，為菊科植物苦定菜的嫩葉，一年生草本植物，生於田野、路旁、村舍附近。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿卜素、維生素B2和維生素C，可供食用。具有清熱解毒、殺菌消炎等功效。

1、清熱解毒

苦苦菜性寒，可清熱去火、解毒，長期食用有助於排出體內毒素。苦苦菜味苦，具有清肝明目的功效，因為苦味能夠較好的清除肝火，對於肝火上炎所導致的眼睛紅腫、視物模糊、雙眼幹澀有較好效果，適當地吃苦菜，還具有清肝明目的功效。

2、殺菌消炎

苦苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用。

苦苦菜營養價值

苦苦菜含有豐富的營養成分，具有較高的營養價值，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素C、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅、磷，還含有氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高。除此之外，另含有甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸、木犀草素、槲皮素、槲皮甙、加那大麻糖甙、異加那大麻糖甙等多種成分。

苦苦菜註意事項

不宜同食

1、牛奶

苦苦菜不宜與牛奶等奶制品同食，因苦苦菜含有豐富的草酸，奶制品含有豐富的鈣元素，二者過量食用有可能發生消化不良，以及影響鈣的吸收。

適宜和禁忌

適宜：口腔潰瘍者

苦苦菜味苦性寒，具有清熱解毒、抑菌消炎的功效，對口腔潰瘍、腸炎等細菌感染性疾病有一定作用。

禁忌：胃部不適、腹瀉者

苦苦菜性寒涼，含有大量的草酸以及粗纖維，過量食用會增加胃腸道刺激和負擔，故胃部不適者應謹慎食用。
苦苦菜性寒涼，過量食用會加重體內寒氣，若腹瀉者過量食用會增加腹瀉次數，加重癥狀，甚至導致脫水，故應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
苦苦菜中含有豐富的鐵元素，孕婦適量食用可以消暑保健。

嬰幼兒可適量食用。
苦苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀、鈣等營養元素，適量食用能促進嬰幼兒的生長發育。

溫馨提示

苦苦菜是藥食可用的藥物，不宜過量食用，以免增加胃腸道負擔，且食用前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利於鈣的吸收。藥用時需要在醫生的指導下使用，以免發生不良反應。

苦苦菜食用方法

1、涼拌

取適量的苦苦菜洗凈，焯水處理備用，將花椒粉、蒜末和其它調味品置於苦苦菜上，攪拌均勻之後即可食用。

2、做湯

取適量南瓜去皮，切塊後熬湯，水開後再將烏梅入鍋，待熟時將適量的苦苦菜放入鍋中，不需加蓋，水開即成。