牡蠣的功效與作用、禁忌和食用方法

牡蠣簡述

功

平肝固澀、散結止痛、促進睡眠

宜

陰虛煩熱、失眠、糖尿病患者

忌

體質虛寒、皮膚病、腹瀉便溏者

牡蠣營養功效

牡蠣是海洋中常見的貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，具有平肝固澀、散結止痛、促進睡眠等功效。

1、平肝固澀

牡蠣入肝、腎經，具有養陰潛陽、平肝收澀之功，適用於肝陰不足、肝陽上亢以及體虛滑脫等疾病，善治頭暈目眩、驚顧、癡癇、四肢抽搐等病癥。搭配龍骨入藥，能改善遺精、崩漏、虛汗、泄瀉、帶下等病癥。

2、促進新陳代謝

牡蠣中含有的氨基酸、礦物質和維生素，可以使血液的循環得到改善，從而緩解女性手腳冰冷的情況。

3、散結止痛

牡蠣的重鎮安神之功不及龍骨，但軟堅散結作用較強，可用於止咳化痰。另外，牡蠣善制酸止痛，適用於胃痛反酸之癥。常與酸棗仁、山楂等搭配入藥，有軟堅散結、滑腸通便的作用，適用於習慣性便秘患者。

4、促進睡眠

牡蠣可重鎮安神，有利於改善心悸驚厥、失眠多夢、夜不能寐、神志不安等癥，甚至對神經衰弱、癲癇等疾病也有療效。

牡蠣營養價值

牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們是牡蠣美味的基礎。牡蠣肉含蛋白質高達45％-57％、脂肪7％-11％、肝糖原19％-38％。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。另外，牡蠣是含鋅最多的天然食品之一，每天隻需食用2-3個牡蠣就能提供全天所需的鋅。

牡蠣註意事項

不宜同食

1、啤酒

牡蠣屬於高嘌呤的食物，而啤酒也含有大量的嘌呤，兩者共同食用後，可能會導致體內的尿酸水平迅速上升，進而引發痛風。

適宜和禁忌

適宜：陰虛煩熱、失眠、糖尿病患者

陰虛煩熱失眠者、心神不安者宜食，糖尿病患者、幹燥綜合征患者宜食。

禁忌：體質虛寒、皮膚病、腹瀉便溏者

體質虛而有寒者忌食用；急慢性皮膚病患者忌食，患有皮膚疾病的人群應該要註意盡量少食用牡蠣。脾胃虛寒，慢性腹瀉便溏者不宜多吃，這類人群吃牡蠣很有可能會引起皮膚過敏，也有可能會導致腸道功能紊亂，有可能會給胃腸功能帶來不必要的負擔。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
牡蠣中含有豐富的牛磺酸，能防治孕期膽汁淤積癥，有利於準媽媽的健康。此外，牡蠣富含B族維生素、鈣質和鐵元素，能活血造血，預防孕期貧血、抽筋，還能促進毒素的排出，降低膽固醇水平。但準媽媽隻能少量食用，且要徹底煮熟，否則不利於消化。

嬰幼兒可以適量食用。
牡蠣中含有豐富的鋅元素，鋅元素能幫助寶寶吸收鈣質，從而促進寶寶的骨骼發育。此外牡蠣中的鈣質、鐵元素也比較豐富，能預防貧血，增強體質。不過給寶寶食用一定要煮熟透，並且切碎或剁成小塊，否則不利於寶寶消化吸收。

溫馨提示

6隻牡蠣的含鋅量是日需求量的2倍，如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。牡蠣不宜多服久服，以免引起便秘和消化不良。

牡蠣食用方法

1、做湯

準備適量的牡蠣、白菜、生薑、蔥花、胡椒、食鹽、料酒等食材，首先在鍋中倒入水，放入薑片，2分鐘後再放入白菜、牡蠣，並且根據自己的口味加入適量的料酒，出鍋前2分鐘，放入胡椒粉和食鹽即可。