牛頭肉的功效與作用、禁忌和食用方法

牛頭肉簡述

功

補中益氣、滋補脾胃、強健筋骨

宜

一般人群均適宜

忌

高膽固醇者

牛頭肉營養功效

牛頭肉是牛科野牛屬動物黃牛或水牛屬動物水牛頭面部的肉，味甘，黃牛肉性溫，水牛肉性涼，歸脾、胃、肝經。用於脾胃虛弱、氣血不足、虛勞羸瘦、腰膝酸軟、消渴、吐瀉、痞積、水腫，具有補中益氣、滋補脾胃、強健筋骨的功效。

1、補中益氣

牛頭肉味甘，能補、能和、能緩，有滋補和中、調和藥性及緩急止痛的作用，且牛頭肉含有豐富的蛋白質、維生素等營養元素，適量食用可補中益氣。

2、滋補脾胃

牛頭肉歸脾、胃經，且富含氨基酸、蛋白質等物質，有滋補脾胃之功效。

3、強健筋骨

牛頭肉含有多種營養物質，如蛋白質、氨基酸、脂肪，以及人體所需的微量元素，適量食用可補充營養，強健筋骨。

牛頭肉營養價值

牛頭肉含有肌氨酸、蛋白質、脂肪、礦物質元素、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鋅、鎂、鉀、鐵等成分。

牛頭肉註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：高膽固醇者

高膽固醇者。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
牛頭肉中富含肌氨酸、蛋白質，有滋陰益氣的作用，孕婦可適量食用，有利於孕婦和胎兒的健康。

嬰幼兒可適量食用。
牛頭肉中富含維生素、氨基酸，有健筋強骨的作用，嬰幼兒可適量食用，有助於生長發育。

溫馨提示

冷凍儲存新鮮牛頭肉：
首先要檢查冰箱是否設置在正確的溫度，冰箱在-18℃會讓肉保持最長的和最佳狀態。

牛頭肉食用方法

1、涼拌

將牛頭肉蒸熟、晾涼後切塊，加入適量調味品涼拌即可。