煮大蒜水的功效與作用、禁忌和食用方法

煮大蒜水簡述

功

降血脂、降血糖、調節胰島素

宜

動脈硬化患者

忌

眼病患者

煮大蒜水營養功效

煮大蒜水即用大蒜熬煮而得，大蒜味辛辣，底下鱗莖味道辣，有刺激性氣味，稱為“蒜頭”，可作調味料，亦可入藥。具有降血脂、降血糖、調節胰島素等功效。

1、降血脂

煮大蒜水有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病、動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

2、降血糖

煮大蒜水有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。

3、調節胰島素

煮大蒜水中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食煮大蒜水有助於調節胰島素。

煮大蒜水營養價值

煮大蒜水中含硫揮發物、多種硫化亞磺酸酯類、氨基酸、肽類、甙類、酶類。蒜氨酸是煮大蒜水獨具的成分，蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有增強體力的作用。煮大蒜水是硒的良好來源，還含有少量的鈣、鎂、磷、維生素C和B6。

煮大蒜水註意事項

適宜和禁忌

適宜：動脈硬化患者

煮大蒜水具有明顯的降血脂作用，可以預防冠心病和動脈硬化，並可防止血栓的形成，所以有動脈硬化的人可以適量飲用煮大蒜水。

禁忌：眼病患者

長期大量地飲用煮大蒜水會傷肝損眼，因此，眼病患者應盡量不喝煮大蒜水，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應註意，否則時間長瞭會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。

母嬰宜忌

孕婦可適量飲用。
孕婦可以適量喝煮大蒜水，因為煮大蒜水對身體有好處，有殺病毒和細菌的作用，喝瞭以後能夠預防一些細菌性感染疾病，還可以增加食欲。

嬰幼兒應謹慎飲用。
煮大蒜水刺激性較強，因嬰幼兒胃腸功能還不完善，應謹慎飲用。

溫馨提示

煮大蒜水不是喝得越多越好，喝多瞭會影響維生素B的吸收，大量飲用煮大蒜水還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外，煮大蒜水不宜空腹飲用。患有胃潰瘍和頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜飲用煮大蒜水。

煮大蒜水食用方法

1、直接飲用

將大蒜去皮、分瓣洗凈後備用，將蒜瓣放入鍋中，再加適量的清水、冰糖塊，先用武火加熱熬煮至水開，再用文火慢燉，等湯液濃厚以後出鍋，放涼後即可飲用。