糯米酒的功效與作用、禁忌和食用方法

糯米酒簡述

功

補氣養血、補脾養胃、調經散瘀

宜

血虛者、風濕性關節炎患者

忌

肝功能不好者

糯米酒營養功效

糯米酒主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量較少，深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。具有補氣養血、補脾養胃、調經散瘀的功效。

1、補氣養血

糯米酒經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人和身體虛弱者補氣養血之佳品。

2、補脾養胃

糯米做成糯米酒之後，經過一系列的發酵，不僅能促消化，還有補脾養胃的功效。

3、調經散瘀

糯米酒有活血、散結消腫的功效，許多女性患者血瘀不散而導致月經不調，飲用糯米酒能有效緩解和預防。

糯米酒營養價值

糯米酒富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。糯米酒裡含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液循環，有助消化及增進食欲的功能。糯米酒營養成分與黃酒相近，但乙醇含量更低，其中含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成且又是必需的氨基酸。
糯米酒中的蛋白質為酒中之最，而且絕大部分以肽和氨基酸的形態存在，易被人體吸收利用。其富含的多種人體必需氨基酸能為人體生長發育提供助力，是細胞發育的重要營養物質。

糯米酒註意事項

適宜和禁忌

適宜：血虛者、風濕性關節炎患者

糯米本身就有補血的作用，做成糯米酒後補血功效加倍，適合氣血虛者飲用。
糯米酒性熱、味甘，有舒筋活血、溫經散寒、祛風除濕的功效，對緩解風濕性關節炎有很好的效果。

禁忌：肝功能不好者

肝臟是分解酒精的重要器官，肝功能本身就不好的人，不宜飲用糯米酒，以免加重肝臟的負擔。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎飲用。
糯米酒中含有一定量的酒精，酒精能妨礙葉酸和維生素B的吸收，引起多發性神經炎。孕婦飲用糯米酒，可能會影響胎兒腦的發育。即使喝少量的酒，酒精也會經由胎盤流入胎兒腦中，所以孕婦最好不喝糯米酒。

嬰幼兒應謹慎飲用。
糯米酒酒精含量低，但少量的酒精也會對寶寶的腦部神經發育帶來不利影響，故嬰幼兒應謹慎飲用。

溫馨提示

糯米酒能同肉類的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，蒸臘肉前淋一些糯米酒，能使肉的味道更厚重香濃。糯米酒不僅能增味，還能去腥，烹飪魚、貝類等海鮮時，淋上一些糯米酒靜置10分鐘，煮出來的肉質會更加鮮美。

糯米酒食用方法

1、煮湯圓

煮一碗水，水開後放入糯米酒和紅棗，繼續煮沸，然後加入湯圓，將湯圓煮至浮起，起鍋前加入紅糖，攪拌至溶解即可食用。

2、燉肉

將母雞洗凈，斬成大塊，當歸洗凈，大棗洗凈後挖出棗核。鍋內加水，水沸後將雞塊放入汆3分鐘，再取出瀝幹水分。砂鍋中放清水、糯米酒、當歸、大棗和雞塊，大火煲沸後轉小火煲60分鐘，期間不斷撇去浮沫，最後放入鹽調味即可。