青瓜的功效與作用、禁忌和食用方法

青瓜簡述

功

清熱解毒、健腦安神、減肥強體

宜

一般人群均適宜

忌

胃寒、脾胃虛弱、肺寒咳嗽者

青瓜營養功效

青瓜，是經常食用的一種蔬菜，為中國各地夏季主要蔬菜之一，富含蛋白質、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等營養成分，具有清熱解毒、健腦安神、減肥強體的功效。

1、清熱解毒

青瓜性涼，入肺、胃、大腸經，具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益於身體健康。

2、降血糖

青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與糖代謝，故糖尿病人以青瓜代淀粉類食物充饑，對降血糖有一定的功效。

3、健腦安神

青瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

4、減肥強體

青瓜所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，青瓜中的纖維素，能促進人體腸道內腐敗物質的排出，降低膽固醇，進而強身健體，減肥塑形。

青瓜營養價值

青瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。青瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜酶有很強的生物活性，能促進機體的新陳代謝。用青瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的功效。

青瓜註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：胃寒、脾胃虛弱、肺寒咳嗽者

青瓜性涼，胃寒、脾胃虛弱、肺寒咳嗽者食用可能會增加身體中的寒氣，因而不宜多吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
青瓜水分多、清甜可口，生吃能解渴清熱，促進食欲。而且青瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等營養成分，有利於胎兒的發育。

嬰幼兒可適量食用。
青瓜有預防寶寶便秘、增強寶寶記憶力的功效。青瓜含水量高達96.7％，能有效為寶寶補充體液，緩解煩渴的癥狀。

溫馨提示

不宜食用不幹凈的青瓜；不宜加堿或高熱煮後食用；不宜多食、偏食。

青瓜食用方法

1、生食

青瓜肉質脆嫩、汁多味甘，含有豐富的維生素及胡蘿卜素，可直接食用。

2、涼拌

準備青瓜和涼皮，將青瓜拍碎，切成小段，和涼皮拌勻，加入香油、味精、雞精、鹽，還可以少量淋些辣椒油，拌勻後即可食用，可以消暑去火，而且還有美容的功效。

3、炒制

準備適量青瓜和蔥花，將青瓜去根，切成薄片，起鍋熱油，油溫至三成熱時倒入蔥花爆香，隨後放入青瓜片，炒20分鐘左右即可出鍋。炒青瓜不僅能夠清熱利尿，還能夠治療咽喉腫痛。