牡蠣幹的功效與作用、禁忌和食用方法

牡蠣幹簡述

功

滋陰益血、補鈣、保肝利膽

宜

易疲勞、病虛多熱、痛經患者

忌

脾胃虛寒、皮膚病、易過敏者

牡蠣幹營養功效

牡蠣幹是一道傢常菜肴，是指生牡蠣去殼經過煮熟後，在太陽光下經過數天的暴曬，或經烘幹制成。其具有滋陰益血、補鈣、保肝利膽等功效。

1、滋陰益血

牡蠣幹營養豐富，可以起到滋陰益血的功效，適合陰虛血虛者食用。

2、補鈣

牡蠣幹中含有大量的微量元素鈣，而且易於人體吸收和利用，另外其中含有的微量元素磷也能促進人體對鈣質的吸收和利用。因此平時食用牡蠣幹能起到良好的補鈣作用，也能減少骨質疏松的發生。

3、保肝利膽

牡蠣幹含有的牛磺酸是天然的保肝成分，可以與膽汁酸結合形成牛磺膽酸，牛磺膽酸能增加脂質和膽固醇的溶解性，解除膽汁阻塞，降低某些遊離膽汁酸的細胞毒性，抑制膽固醇結石的形成，增加膽汁流量。

牡蠣幹營養價值

牡蠣幹營養豐富，高蛋白、低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，還有糖、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。其中維生素與礦物質、氨基酸，能補充營養；牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復，同時對精神上疲勞的恢復也十分有效；其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可以緩解動脈硬化。

牡蠣幹註意事項

不宜同食

1、啤酒

啤酒不能和牡蠣幹一起食用，牡蠣幹含有較高的嘌呤，和啤酒一起大量食用可能會引起痛風，或導致痛風發作。

2、柿子

牡蠣幹和柿子同食會降低身體內的蛋白質，而且其所含有的鈣物質與柿子當中的鞣酸結合形成不容易消化的鞣酸鈣，能夠刺激胃腸道，引起惡心或者腹瀉等癥狀。

適宜和禁忌

適宜：易疲勞、病虛多熱、痛經患者

牡蠣幹富含鋅元素，食用牡蠣幹能幫助人體緩解疲勞，因此特別適合熬夜加班的上班族或者是提高性機能的男性，如陽痿早泄、尿頻、前列腺肥大人群。
病後調理身體也可以適量食用一些牡蠣幹，幫助人體補充所需的營養，因此病虛而多熱者宜用。
牡蠣幹對調理女性月經也有一定的好處，每次月經前2~3天開始服用，能緩解痛經的癥狀，產後也能適量喝牡蠣幹粥，不僅能補充蛋白質，還有催乳的功效。

禁忌：脾胃虛寒、皮膚病、易過敏者

牡蠣幹雖然營養價值比較高，但是並不是所有人群都適合食用，其性微寒，脾胃虛寒及慢性腹瀉者不宜多吃，以免加重腹瀉等癥狀。
患有皮膚疾病的人群應該要註意盡量少食用牡蠣幹，牡蠣幹屬於海產品，食用容易導致疾病復發。另外，皮膚過敏的人群食用海產品很容易導致皮膚過敏，皮膚過敏的人群平時應該要註意調整飲食結構，註意盡量少吃海產品。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
牡蠣幹中含有的豐富微量元素，對促進胎兒的生長發育、孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處，故孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
牡蠣幹屬於海鮮，如果處理不好，容易產生寄生蟲，嬰兒的消化系統並沒有真正發育好，所以最好避免吃這樣容易出問題的海鮮，容易導致胃腸道不適。

溫馨提示

牡蠣幹制作方法，把鮮蠣肉平鋪在竹箔上進行曝曬或烘幹而成。初曬時每隔1~2小時翻動一次，以免粘貼在竹箔上，一天後稍幹便可用竹片在蠣肉閉殼肌前方穿孔，用繩一圈或一排地串起來，每圈(排)約20~30個蠣肉，再曬3~5天，便成鮮曬蠣幹。

牡蠣幹食用方法

1、清蒸

將牡蠣幹洗凈瀝幹，下油，蔥薑爆炒，撈起，將薑絲灑在牡蠣幹上，隔水蒸10分鐘，灑上蔥再蒸1分鐘即可，味道鮮美。

2、煮粥

將牡蠣幹泡軟，大米浸泡，放入高壓鍋，加入清水、其他材料等煲30分鐘即可，有一定的消除疲勞的作用。