大米粥的功效與作用、禁忌和食用方法

大米粥簡述

功

補脾和胃、緩解皮膚幹燥

宜

腸胃受損者、胃不好者

忌

糖尿病患者

大米粥營養功效

大米粥是中國的傢常飯，大米由稻子脫殼而成，稻米中氨基酸的組成比較全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收。具有補脾和胃、緩解皮膚幹燥、促進消化等功效。

1、補脾和胃

大米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

2、緩解皮膚幹燥

經常喝大米粥有助於津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚幹燥等不適。

3、促進消化

大米粥有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘、平，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作為輔助飲食都比較理想。

4、補中益氣

大米粥具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

大米粥營養價值

大米粥是補充營養元素的基礎食物，除瞭富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。大米粥中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8％~83.1％，也是谷類蛋白質中較高的一種。

大米粥註意事項

不宜同食

1、蜂蜜

大米粥不宜和蜂蜜一起食用，蜂蜜多食會上火，但大米粥和蜂蜜一同食用可能會引起胃疼癥狀，因此要謹慎食用。

2、蕨菜

大米粥不宜和蕨菜一起食用，蕨菜性寒味甘，單獨食用營養價值高，但大米粥結合蕨菜共同食用，可能會導致維生素B1的吸收降低。

適宜和禁忌

適宜：腸胃受損者、胃不好者

適合腸胃受損、腸道不舒服、胃不好的人群食用。

禁忌：糖尿病患者

大米粥容易消化吸收，進食後容易導致血糖升高，所以糖尿病人群應謹慎食用。

溫馨提示

大米做米粥時淘洗次數不能太多，以免營養物質流失，隻需要簡單清洗兩遍即可。

大米粥食用方法

1、直接食用

將大米和水作為主要原料，大火煮沸之後熬制成粥，具有補脾和胃的功效，有利於胃腸道的消化和吸收。

2、熬煮

將適量的皮蛋和瘦肉加入到大米粥當中，熬煮30分鐘左右，等到晾涼之後即可食用。