五行蔬菜湯的功效與作用、禁忌和食用方法

五行蔬菜湯簡述

功

健胃消食、輔助減肥、增強營養

宜

一般人群均適宜

忌

腹瀉、體質虛寒者

五行蔬菜湯營養功效

五行蔬菜湯主要是由五種蔬菜熬制而成，青為蘿卜葉，紅為胡蘿卜，黃為牛蒡，白為白蘿卜，黑為香菇，分別代表木、火、土、金、水五行，故名五行蔬菜湯。五行蔬菜湯的蘿卜葉性平偏涼，味苦、辛；胡蘿卜是十字花科蘿卜屬植物，胡蘿卜味甘，性微溫，入肺、胃經；牛蒡為菊科牛蒡屬植物牛蒡的根，味辛、苦，性寒，歸肺、心經；白蘿卜性涼，味辛、甘，歸肺、胃、大腸經；香菇味甘，性平，歸肝、胃經。五行蔬菜湯具有健胃消食、輔助減肥、增強營養的功效。

1、健胃消食

五行蔬菜湯含有維生素、膳食纖維及鐵、鋅、鉀、磷等礦物質，其中膳食纖維、芥子油能促進腸胃蠕動，促進食物消化，營養豐富，味道鮮美，能增進食欲，具有健胃消食的作用，能改善消化不良、食欲不振。

2、輔助減肥

五行蔬菜湯中脂肪、膽固醇含量較低，飽腹感強，含有維生素C、纖維素、礦物質等成分，能促進新陳代謝。五行蔬菜湯中的胡蘿卜含有胡蘿卜素、維生素A，還含有木質素、葉酸等成分，有降脂的作用，白蘿卜中含有芥子油、淀粉酶，能促進消化，減少體內脂肪堆積，因此五行蔬菜湯具有輔助減肥的作用。

3、增強營養

五行蔬菜湯是多種維生素、礦物質、膳食纖維、植物化學物的重要來源，可以增強營養，對於調節機體新陳代謝起重要作用。

五行蔬菜湯營養價值

五行蔬菜湯中含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質外，含有大量植物化學物如揮發油，油中含α、β-已烯醛及β、γ-已烯醇；蘿卜硫素、胡蘿卜素、糖化酵素、木質素、硫萊菔子素；牛蒡甙、牛蒡酚、菊糖、棕櫚酸、芥子油、淀粉酶、多種酶等成分。

五行蔬菜湯註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：腹瀉、體質虛寒者

五行蔬菜湯中的蘿卜葉、白蘿卜性涼，腹瀉、體質虛寒者大量食用可能會加重原有的不適癥狀，故不建議腹瀉、體質虛寒者大量食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
五行蔬菜湯中的蘿卜葉、白蘿卜性涼，孕婦大量食用會造成胃腸道不適，甚至造成腹痛，故孕婦應少吃。

嬰幼兒應少吃。
五行蔬菜湯中的蘿卜葉、白蘿卜性涼，嬰幼兒消化功能還不健全，大量食用可能會造成腹瀉，故嬰幼兒應少吃。

溫馨提示

制作五行蔬菜湯時，將所有的蔬菜連皮切大塊放入鍋中，加入菜量3倍的水，大火煮沸，轉小火加蓋煮1小時（勿掀鍋蓋），煮好後裝入玻璃瓶即可飲用，剩餘的湯汁冷卻後可放入冰箱保存。

五行蔬菜湯食用方法

1、熬湯

將蘿卜葉、紅蘿卜、白蘿卜、香菇洗凈後切塊，與牛蒡一同放入鍋中，加入清水小火慢煮即可。