香萵筍的功效與作用、禁忌和食用方法

香萵筍簡述

功

開通疏利、利尿通乳、補充營養

宜

小便不通、尿血及水腫患者

忌

多動癥兒童，患眼病、痛風及脾胃虛寒患者

香萵筍營養功效

香萵筍，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一、二年生草本植物。肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、幹制或醃制，嫩葉也可食用。具有開通疏利、利尿通乳、補充營養、寬腸通便的功效。

1、開通疏利

香萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能較弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

香萵筍鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、補充營養

香萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。

4、寬腸通便

香萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療便秘。

香萵筍營養價值

香萵筍富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，還含有相當豐富的鐵、鈣和磷，香萵筍含鉀量較高，還含有非常豐富的氟元素。

香萵筍註意事項

不宜同食

1、奶酪

奶酪是油脂性食物，而香萵筍性寒，二者同食，可能會導致消化不良或腹痛、腹瀉。

2、蜂蜜

香萵筍與蜂蜜一起食用，不利腸胃健康，可能會導致腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：小便不通、尿血及水腫患者

適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱、高血壓、心律不齊、失眠患者食用。

禁忌：多動癥兒童，患眼病、痛風及脾胃虛寒患者

多動癥兒童、患眼病、痛風及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用香萵筍。女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌香萵筍。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
香萵筍可謂是孕婦的最佳食品之一，非常適合孕婦進食。香萵筍所含的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜，而熱量和碳水化合物的含量都低。另外，香萵筍含有豐富的纖維素，可改善孕期便秘情況。香萵筍還含有大量的葉酸，尤其適合孕早期食用，孕婦吃瞭對胎兒很有好處，能夠幫助胎兒脊髓正常形成。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒食用香萵筍能強身健體，促進骨骼正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙。嬰幼兒還含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，可治療嬰幼兒便秘。另外，香萵筍還具有鎮靜作用，嬰幼兒食用可幫助睡眠，改善睡眠質量。但由於嬰幼兒年紀小，腸胃功能相對比較脆弱，吃香萵筍的時候應盡量切碎或搗成泥狀。

溫馨提示

香萵筍與蜂蜜一起食用，不利腸胃健康，可能會導致腹瀉。

香萵筍食用方法

1、涼拌

將香萵筍去花葉、黃葉後，放在沸水中焯水，取出待涼切段，加白糖、醋、精鹽、香油、味精拌成即可食用，具有開通疏利、補充維生素的功效。

2、油炸

將香萵筍洗凈、切段後，拌入面糊，加少許鹽，攤入油鍋中炸，見面糊發黃即成。