蛋白粉的功效與作用、禁忌和食用方法

蛋白粉簡述

功

補充蛋白質、促進新陳代謝

宜

貧血、疲勞、營養不良者

忌

肝硬化、痛風病患者

蛋白粉營養功效

蛋白粉一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白，上述幾種蛋白組合體構成的粉劑，用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質，屬於保健食品，具有補充蛋白質、促進新陳代謝、益智、促進生長發育等功效。

1、補充蛋白質

蛋白粉是含有氨基酸種類豐富、性能優越的蛋白質來源，攝入優質蛋白質粉，可以直接補充人體所需的蛋白質，提高機體體質。

2、促進新陳代謝

食用蛋白粉可以提供多種氨基酸，促進新陳代謝。

3、益智

蛋白粉中的兒茶酚氨能夠提高神經傳導速度，有利於增強記憶力。

4、促進生長發育

兒童缺乏蛋白質會導致發育受阻、體型矮小、抵抗力減弱，服用適量的蛋白粉有助於成長和發育。

蛋白粉營養價值

蛋白粉中的蛋白質是一類重要的營養素，它的存在與生命的各種活動緊密聯系。例如參與機體的構成及機體的代謝，參與遺傳信息構成和代謝，同時也為機體提供熱量。

蛋白粉中的蛋白質種類繁多，不同食物來源的蛋白質，能被人體消化、吸收和利用的程度也不同。不同種類的蛋白質其營養價值有所區別，而決定蛋白質營養價值的主要因素是蛋白質中必需氨基酸的種類和含量。

蛋白粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血、疲勞、營養不良者

蛋白粉是含有氨基酸種類豐富、性能優越的蛋白質來源。攝入優質蛋白質粉，可以直接補充人體所需的蛋白質，提高機體能力。適合缺乏蛋白質的人群，如失血、貧血、骨折、減肥、疲勞、胃潰瘍、燒燙傷、高血壓、糖尿病、胃下垂、老年人、手術後、營養不良、哺乳婦女、胃腸疾病、素食人群等。

禁忌：肝硬化、痛風病患者

對於肝昏迷、肝硬化晚期患者，供給過多蛋白質會增加肝臟負擔，加劇病情。
痛風患者要謹慎選擇食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質粉，因為大豆中的嘌呤可以造成體內尿酸增高，促成或加重痛風。
不缺乏蛋白質的健康人群不宜隨意補充蛋白粉，以免引起肥胖或加重腎臟和肝臟負擔。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦如果攝入太多蛋白質，容易加重腎臟負擔，孕婦喝完會出現四肢浮腫，導致血壓高、胎兒不長，此外還會出現頭疼、眼花等合並癥。

嬰幼兒應謹慎食用。
寶寶身體在迅速發育，大腦也在迅速發育。雖然蛋白質確實是寶寶大腦發育必不可少的營養成分之一，但腦組織發育需要量較大的營養成分卻是糖類。如果隻註意大量攝取高蛋白，而忽視碳水化合物類食物攝取，就會影響寶寶腦細胞的新陳代謝，反而影響正常發育。

溫馨提示

蛋白粉含有特殊生理功能的活性物質，一旦受熱就會失去活性，從而降低生物效價。因此，蛋白質粉切不可燒煮和燙食，隻能溶(拌)於40℃以下的水、粥、麥乳精等食品中，也可作為冷飲品食用。

蛋白粉食用方法

1、沖服

取適量的蛋白粉放入杯中，倒入適量的溫水進行沖泡，蓋上蓋子沖泡3-5分鐘就可以飲用。

2、泡奶

取適量的蛋白粉放入杯中，倒入適量的牛奶並攪拌，攪拌3-5分鐘即可飲用，可以潤腸通便。