幹竹筍的功效與作用、禁忌和食用方法

幹竹筍簡述

功

開胃消食、清熱化痰、改善貧血

宜

食欲不振、消化不良者

忌

體虛、腸炎、胃炎患者

幹竹筍營養功效

幹竹筍是將野生小筍經過人工篩選、蒸煮制、風幹，以鹽為唯一保鮮劑而成的產品。幹竹筍肉質細嫩，松脆可口，滋味鮮美，具有開胃消食、清熱化痰、改善貧血等功效。

1、開胃消食

幹竹筍具有天然的芳香類氣味，能增加食欲，其中還含有大量的纖維素和一些天然多糖，可以提高腸胃功能，促進食物消化與吸收，既能提高消化功能，也可以減少積食和消化不良的發生。

2、清熱化痰

幹竹筍能清除體內的熱毒，滋陰潤肺、清熱化痰，對維持呼吸道健康、減少咳嗽痰多以及氣喘等不良癥狀有好處。

3、改善貧血

幹竹筍含有大量的植物蛋白、維生素B1、微量元素鐵等，能促使血液中紅細胞再生，提高血液中血紅蛋白的含量，對缺鐵性貧血有一定的改善作用。

幹竹筍營養價值

幹竹筍含有豐富的蛋白質、膳食纖維、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。

幹竹筍含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸以及谷氨酸、胱氨酸，為優良的保健蔬菜。

幹竹筍註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不振、消化不良者

幹竹筍中含有纖維素和天然多糖，這種物質進入人體後能開胃、加快消化液分泌，起到健脾和胃的功效，能提高腸胃消化功能，適合食欲不振和消化不良者食用。

禁忌：體虛、腸炎、胃炎患者

幹竹筍性寒，體虛的人不宜多食，又因為其含有較多的粗纖維和草鈣酸，不利於消化，故腸炎、胃炎等消化系統有問題的人不建議食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
幹竹筍性寒，且不易消化，故不建議孕婦多吃，以免影響妊娠，對胎兒健康造成不利。

嬰幼兒應謹慎食用。
幹竹筍中含有豐富的纖維素不易消化，嬰幼兒的腸胃功能較為弱，不建議食用，以免加重胃腸道負擔。

溫馨提示

幹竹筍十分堅硬，很難被浸透浸軟，如果想要快速泡發可用開水煮15分鐘，然後用刀切成條狀，再浸泡在水裡。

幹竹筍食用方法

1、烹調

幹竹筍先用清水浸泡幾小時，洗凈切段可以單炒，也可以加酸菜、臘肉爆炒，亦可做火鍋佐料。