黑豆芽的功效與作用、禁忌和食用方法

黑豆芽簡述

功

清熱降火、減肥、美容養顏

宜

一般人群均適宜

忌

慢性腸炎、胃炎者

黑豆芽營養功效

黑豆芽是一種豆科豆屬的植物，更是一種口感鮮嫩、營養豐富的芽菜。夏季在遮蔭或涼爽的室內種植，冬季在溫室或室內種植。黑豆芽生產周期短，10天左右就可采收，具有清熱降火、減肥、美容養顏的功效。

1、清熱降火

黑豆芽具有一定的藥用價值，黑豆芽性微涼，味甘，有活血利尿、清熱消腫的功效。

2、減肥

黑豆發芽成黑豆芽，碳水化合物和脂肪的含量降低，而維生素、纖維素含量升高，而且其單位熱量、脂肪量較低，具有減肥的功效，適合肥胖患者食用。

3、美容養顏

黑豆苗中富含氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素B1、維生素B2、維生素B12等人體所需的各種營養素，最重要的是黑豆芽中還含有豐富的大豆異黃酮，具有抗氧化、抑制自由基的作用。此外，大豆異黃酮有類雌激素的作用，具有雙向調節雌激素分泌水平的作用，從而起到美容養顏的效果。

黑豆芽營養價值

黑豆芽含有豐富的氨基酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及人體必需的維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸。除此之外，黑豆芽中還含有豐富的氨基酸、纖維素、胡蘿卜素、黑色素、各種礦物質和多種維生素，以及大豆黃酮、大豆皂甘、豆類植物固醇等成分。

黑豆芽註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：慢性腸炎、胃炎者

黑豆芽屬於寒涼食物，不能夠多吃，一旦吃多瞭，可能會損傷胃氣，而且黑豆芽的粗纖維含量高，吃多瞭容易出現腹瀉，因此慢性腸炎、胃炎者禁食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黑豆芽含有多種維生素，孕婦適當吃對身體有益，而且還能緩解孕期便秘的癥狀，也能夠減輕腹部的壓力，因此，可以適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
黑豆芽纖維比較粗，而嬰幼兒的腸道功能比較弱，因此不建議嬰幼兒食用。

溫馨提示

黑豆芽可適量食用，不可一次食用過多，或長期、大量食用，應保證身體的營養均衡。

黑豆芽食用方法

1、涼拌

取適量的黑豆芽用水焯熟，之後將黑豆芽撈出控水，拌勻調料後即可食用。

2、清炒

將黑豆芽清洗幹凈備用，熱鍋放油，將提前準備好的蔥薑蒜等放入鍋中爆香，然後再將洗好的黑豆芽倒入鍋中翻炒，炒軟後加入鹽、生抽再炒勻即可食用。